Consulenza tecnica per aprire attività alimentari

Dimensioni minime di una cucina. Come regolarmi per una piccola paninoteca

2012-01-21T13:30:00.001Z

gent.mo la prego di darmi delucidazioni.ho provato a leggere il regolamento della usl comune di Roma e adesso ho le idee ancora piu’ confuse. Ho un locale di circa 35 mq (c1) e circa 12 sotto (gia’ diviso in bagno antibagno e cella frigorifera di circa 4 mq). Attualmente è un locale a norma come frutteria alimentari io vorrei trasformarlo in paninoteca gastronomia fredda e mantere uno spazio dedicato a vini specialita’ alimentari e cioccolate. la domanda è

:quanto spazio devo dedicare alla cucina? 12 16 o addirittura 18 mq? preparero’ panini, insalate macedonie, piadine, tigelle e pasti precotti confezionati da un altro laboratorio non avendo canna fumaria.

Altra domanda: per cucinare tigelle congelate (si cuociono in tre minuti su una piastra elettrica) o in alternativa tigelle precotte ho bisogno della canna fumaria? la ringrazio anticipatamente, Cinzia

Gentile Sig.ra Cinzia,

non posso esprimermi sulle dimensioni minime necessarie per una piccola cucina. Nel regolamento ASL di Roma ci saranno delle linee guida sulle dimensioni minime dei laboratori per tipologia produttiva. Tuttavia le linee guida sono dei riferimenti in possesso degli ispettori sanitari e non sono la legge. Questo vuol dire che potrebbero essere sufficienti o necessari 12, come 18 metri quadrati o anche più. Ciò che conta è riuscire a dimostrare che anche 12 metri possono essere sufficienti per lo scopo. Considerate le tipologie di attività produttive, che non richiedono particolari trasformazioni, manipolazione e cottura di alimenti, può provare a presentare un parere preventivo per un laboratorio di piccola metratura allegando una convincente relazione tecnoco descrittiva delle produzioni alimentari.

Date le dimensioni complessive, può aspirare all'attività per asporto.

Il riscaldamento non equivale a cottura; quindi può scaldare e rinvenire alimenti con piastre o forni elettrici ventilati senza il bisogno di cappa aspirante.

BED AND BREAKFAST - LA REGIONE PUGLIA TAGLIA I POSTI LETTO

2012-01-14T15:55:00.005Z

NUOVA NORMATIVA BED AND BREAKFAST PUGLIA

BED AND BREAKFAST - LA REGIONE PUGLIA TAGLIA I POSTI LETTO

LECCE - Nessun regalo sotto l'albero per i Bed and Breakfast Pugliesi. L' assessore regionale al Turismo Silvia Godelli, con il disegno di Legge n.40 del 12 Dicembre 2011 intende mettere ordine nel campo dei B&B gestiti in forma esclusivamente non imprenditoriale prevedendo delle importanti innovazioni normative quali, tra le altre, l'attribuzione delle categorie e l'obbligo di prestazione di servizi solo presso l'abitazione di residenza e dimora svolta in non più di 3 camere e
7 posti letto ovvero 3 letti e 3 camere in meno rispetto alla legge attualmente in vigore.La notizia non è stata accolta con gioia da parte delle ospitali famiglie salentine secondo le quali un provvedimento simile ridurrebbe ingiustamente l'offerta turistica, soprattutto nei periodi di altissima stagione quando sempre con maggiore incidenza la domanda supera l' offertaSecondo gli operatori del settore una riduzione dell' offerta turistica non è giustificabile, i bed and breakfast non rappresentano una concorrenza sleale per gli hotel, poiché si rivolgono a quei viaggiatori che preferiscono un'accoglienza autentica e tradizionale, che desiderano scoprire l'ospitalità dei luoghi che visitano soggiornando in famiglia. Il b&b è una formula sempre più apprezzata ed in crescita come dimostrano i dati statisticiVista l'imminente conversione in legge da parte della Giunta Regionale, al fine di sensibilizzare l'opinione pubblica e per far sentire la propria voce gli operatori dei B&B pugliesi si sono riuniti in un gruppo spontaneo chiamato "Salviamo i B&B in Puglia" che, anche attraverso il social network Facebook, sta diffondendo un documento che denuncia le conseguenze negative sulla loro attività dovute al disegno di riordino dei bed and breakfast in Puglia.Fonte: www.ilpaesenuovo.it

INCENTIVI ALLE IMPRESE CHE ASSUMONO APPRENDISTI

2012-01-14T14:57:00.001Z

Incentivi alle imprese per apprendistato giovanile

INCENTIVI ALLE IMPRESE CHE ASSUMONO APPRENDISTI

Al via il nuovo progetto AMVA "Apprendistato e mestieri a vocazione artigianale". Il Ministero del Lavoro e della previdenza sociale ha affidato ad Italia Lavoro spa la realizzazione del progetto AMVA la cui finalità è la promozione dell'apprendistato come strumento per l'ingresso dei giovani nel mondo del lavoro attraverso un sistema di incentivi alle imprese che utilizzeranno questo tipo di contratto per fare nuove assunzioni.Il programma, che vuole favorire un maggiore utilizzo dell' apprendistato, mira alla creazione di occupazione, in particolare giovanile con un mix di politiche di sviluppo per le imprese, politichè per il lavoro e per la formazione.L'azione, sviluppata sull'intero territorio nazionale, coinvolgerà gli attori del mercato del lavoro, i giovani (di età compresa tra i 15 e i 35 anni che si trovano nello stato svantaggio - REG. CE 800/2008) e le aziende dei comparti produttivi tipici della tradizione italiana quale può essere in particolare quella della cucina e della ristorazione che Fipe rappresenta.Sono previsti incentivi alle imprese che assumeranno con questa forma contrattuale. Si tratta di 5.500 euro per ogni giovane assunto con contratto di apprendistato per l'espletamento del diritto-dovere di istruzione e formazione e di 4.700 euro per ogni giovane assunto con contratto di apprendistato professionalizzante o di apprendistato per il conseguimento di un titolo di studio di livello secondario ad esclusione dell'alta formazioneFonte: http://www.fipe.it

Rondo Compactline

2011-11-03T19:13:00.004Z

Per informazioni e preventivi 329.3512283

Macchina semi automatica per produrre svariati articoli di pasticceria, rosticceria e pizzeria.

Grazie agli innumerevoli accessori, è possibile produrre numerose referenze.

imprenditoria giovanile e femminile in Toscana

2011-08-10T12:53:00.001+01:00

Firenze, 9 ago. - La nuova legge regionale per l'imprenditoria giovanile e femminile che il consiglio ha approvato alla fine di luglio, diventera' presto operativa. La giunta regionale, nell'ultima seduta prima della pausa estiva, ha licenziato la proposta di regolamento attuativo.

Nel caso delle imprese giovanili si e' deciso di elevare il limite di eta' da 35 a 40 anni. Inoltre si e' deciso di estendere gli incentivi alla creazione di impresa anche ad altri soggetti particolarmente svantaggiati del mercato del lavoro, come le donne e i lavoratori in cassa integrazione o mobilita'. Nel caso delle donne e dei lavoratori destinatari di ammortizzatori sociali non c'e' limite di eta'.

La nuova legge 21 "l'imprenditoria giovanile, femminile e dei lavoratori gia' destinatari di ammortizzatori sociali" amplia, rispetto al vecchio testo, la sfera delle attivita' per cui e' possibile chiedere il finanziamento e quindi la platea dei soggetti beneficiari.
L'altra novita' sta nel metodo di finanziamento: non piu' contributi in conto capitale, ma nuove tipologie, fra loro cumulabili. Si tratta di contributi per l'abbattimento di interessi sui finanziamenti e leasing e la prestazione di garanzie, sempre su finanziamenti e operazioni di leasing. Cio' permettera' di moltiplicare il volume dei finanziamenti concessi. Le risorse Il finanziamento previsto in prima battuta prevede oltre agli impegni per quest'anno 5 milioni l'anno per i prossimi due anni. Il regolamento della legge 21 entra nel merito delle modalita' operative per l'attuazione delle agevolazioni, della realizzazione degli investimenti, della modalita' di concessione, del raccordo con le banche, nonche' dei parametri per stabilire il potenziale economico dell'investimento e definire le imprese in espansione.

CCIAA di Belluno ha pubblicato un bando di finanziamento

2011-07-27T07:53:00.001+01:00

Finanziamenti ad imprese

La CCIAA di Belluno ha pubblicato un bando di finanziamento con l’obiettivo di sostenere le microimprese commerciali e turistiche nella realizzazione di investimenti finalizzati al miglioramento del rendimento energetico e dell’efficienza aziendale.

Chi può partecipare?
Sono ammesse le Microimprese iscritte al Registro delle Imprese della Camera di Commercio di Belluno con i seguenti codici Ateco 2007:

47.2 dettaglio alimentari;
47.3 distributori carburanti;
47.4 dettaglio apparecchiature informatiche e telecomunicazioni;
47.5 dettaglio prodotti per uso domestico;
47.6 dettaglio articoli culturali;
47.7 dettaglio altri prodotti (con esclusione del codice 47.73.10 farmacie);
47.8 dettaglio ambulante;
55.11 alberghi (interventi limitati ai reparti di somministrazione);
55.20.3 rifugi;
55.3 campeggi;
56.10.11 ristoranti (escluso 56.10.12 in quanto attività agricola);
56.10.30 gelaterie e pasticcerie;
56.2 catering;
56.3 bar;
79.1 agenzie di viaggio.

Cosa viene finanziato?
Sono ammissibili a contributo i seguenti interventi:

acquisto, installazione corpi illuminanti esterni ed interni per il risparmio energetico almeno di classe A. Non è finanziabile l’intervento in cui l’acquisto delle lampadine è prevalente rispetto alle altre spese ammissibili;
acquisto e installazione nuove attrezzature e macchinari funzionali all’impresa. Se si tratta di elettrodomestici devono essere almeno di classe A . Non sono ammessi gli arredamenti;
acquisto, installazione di generatori di emergenza;
sostituzione di superfici vetrate espositive con superfici vetrate espositive isolanti. Non sono ammessi serramenti ed infissi;
acquisto di computers ed attrezzature elettroniche.

Saranno ammesse le spese sostenute dalla data di presentazione della domanda fino alla data di conclusione del progetto.

Quanto viene finanziato?
L’importo minimo di spesa ammessa risulta pari ad € 1.000 ed il massimo pari ad € 4.000.
L’intensità dell’aiuto è del 50%. Il contributo minimo previsto è pertanto pari ad € 500 ed il contributo massimo pari ad € 2.000.

Presentazione della domanda
La domanda e i documenti di selezione dovranno essere inviati tramite raccomandata A/R, dal 1° settembre al 30 settembre 2011, alla:
CCIAA di Belluno
P.zza S. Stefano, 15-17
32100 Belluno

Fonte: www.i-dome.com

cottura a vapore o in acqua? Quali vantaggi?

2011-05-16T15:55:00.000+01:00

Grazie ai forni di ultima generazione, è possibile sfruttare la funzione della cottura a vapore, per poter agevolmente cuocere a vapore e sfuttare tutti relarivi vantaggio che di seguito vengono riportati.

1 Minori tempi di messa a regime dell’apparecchiatura e di cottura dei cibi,
risparmi energetici (per i più elevati coefficenti di trasmissione del calore)
2 Migliore conservazione dei valori nutrizionali dei cibi (minore perdita di vitamine e sali minerali)
3 Migliore aspetto estetico e migliori qualità organolettiche ñnali (colore, odore, apore, consistenza)
4 Possibilità di cuocere più cibi contemporaneamente
5 Razionalizzazione delle movimentazioni (ergonometria)
6 Funzionamento automatico
7 Facilità di pulizia
8 Riduzione dei tempi e della manodopera per la preparazione dei cibi prima della cottura (mondatura e taglio possibili con macchine perché si lavora sul crudo)
9 Minori ingombri in cucina

Vantaggi forno a convezione rispetto i forno statico

2011-05-16T15:46:00.000+01:00

I forni a convezione professionali di ultima generazione, offrono certamente più vantaggi rispetto il normale e classico forno statico. Per esempio...
Risparmi energetici fino al 30%

I Tempi di cottura più brevi
2 Temperature di cottura più basse
3 Sfruttamento integrale dei volumi interni (carichi intensivi su vari piani)

Riduzione di impiego di mano d’opera
4 Ridotte necessità di manipolazione dei cibi durante la cottura
5 Movimentazioni più razionali per mezzo di strutture (gli operatori lavorano in posizione ergonomicamente corretta)
6 Automatismi di impostazione cottura (inizio e fine)
7 Versatilità di impiego (più cibi cotti contemporaneamente)
8 Facilità di pulizia interna del forno

Risparmio materie prime
9 Minor impiego di grassi e condimenti (fino al 60%)
10 Minor calo in peso degli alimenti (dal 20 al 35%)

Migliore qualità finale degli alimenti

11Uniformità di cottura
12 Cibi più morbidi (per la presenza dell’umidificatore) e più sani/nutrienti
(perché cotti per minor tempo ed a temperature più basse)

Cucinare con forno a convezione. Vantaggi

2011-05-16T15:26:00.001+01:00

Cucinare un cibo significa fornirgli calore cercando di farlo penetrare, riducendo al minimo proliferazione batterica e perdita di importanti principi nutritivi.
Qualsiasi processo di cottura degli alimenti provoca comunque delle variazioni migliorative (+) 0 peggiorative (-) riguardo agli aspetti organolettici e nutrizionali dei cibi, in funzione sia del tempo che della temperatura a cui vengono sottoposti, ed al tipo di cottura utilizzato.
Come si può notare le prime tre qualità (colore, aroma, gusto) tendono a migliorare il peso diminuisce e la digeribilità può aumentare o diminuire a seconda proprio del tipo di cottura e del cibo utilizzato.

Tutti i valori nutrizionali invece tendono a ridursi con la cottura e ciò in diretta correlazione con il tempo e la temperatura : più lungo è il tempo, più alta la temperatura di cottura, più evidente sarà la perdita di valori nutrizionali.

In più esiste la necessità di cucinare i cibi in tempi brevi, alla più bassa temperatura possibile senza tuttavia penalizzare il risultato e favorire la proliferazione batterica.
Bisogna in ogni caso considerare che, sotto i 65°C anche se si limita al massimo la perdita di valori nutritivi ed organolettici, si aumenta il pericolo di contaminazione e proliferazione batterica.
L’obiettivo, come si può ben capire, non è facile da raggiungere, ma le evoluzioni che sono state apportate nei nuovi prodotti consentono di superare gran parte di queste difficoltà.

Si possono definire tre tipi di cottura:
• cottura per conduzione: con contatto metallico e con contatto
liquido con acqua e/o grassi;
• cottura per convezione: in questo caso il tramite è l’aria che può
essere solamente riscaldata, (come nel caso dei vecchi forni statici)
oppure più o meno mossa;
• cottura per irraggiamento: con raggi a|l’infrarosso o microonde.

A tali metodologie di cottura possono venire accostate diverse tipologie di attrezzature, alcune comuni, altre meno, altre in evoluzione o completamente rinnovate, sempre alla ricerca della miglior cottura rispettando il prodotto.
Attrezzature come fry top, forni a convezione e forni a vapore ecc ... , hanno subito importanti modifiche e si sono totalmente rinnovate; rivoluzionando il concetto di unicità di attrezzatura per ogni cottura e proponendo cicli di cotture miste, nella stessa macchina, si è cercato di ottimizzare quello stesso risultato che si ottiene dalle singole macchine.
A questo punto del lavoro sembra comunque difficile cercare di giustificare le scelte che si presenteranno ed i grossi vantaggi, in senso lato, che queste attrezzature sanno offrire, senza una conoscenza del prodotto stesso. Sarà quindi più facile e più coerente introdurre tali vantaggi sia nel corso che alla fine della presentazione di tali attrezzature.
E proprio partendo dai nuovi forni convezione - vapore, dai nuovi abbattitori di temperatura, si cercherà di introdurre quei delicati concetti del sottovuoto, del cook and chill ma in generale di tutte le nuove possibilità di gestione e di organizzazione del lavoro di cucina e del servizio che si vanno delineando in questo nuovo orizzonte della cucina, in risposta a quella cucina ideale che senza risvolti pratici resta solo un
cumulo di buoni propositi.

l forni determinano una cottura in aria, che può presentarsi sotto forma di:
• convezione naturale statica in forni statici;
• convezione forzata in forni a convezione.
Nei primi la cottura viene realizzata per l’effetto congiunto dell’irraggiamento emesso dalle pareti e dalla convezione naturale dei gas caldi, dando luogo ad un riscaldamento diretto.
Nei secondi invece, la cottura si realizza per l’effetto dell’aria calda fatta circolare mediante l’impiego di un’apposita ventola.
L’attenzione in questo momento deve essere posta alle notevoli differenze di “ prestazione che vi sono tra i forni statici a convezione naturale e quelli a convezione forzata, che da qualche anno li hanno sostituiti in cucina; ciò per capire il motivo che ha portato a una tale scelta ed ha contribuito al primo sviluppo dei forni a
convezione forzata che grazie a nuovi mezzi, vengono oggi proposti in una veste rinnovata e migliorata nelle prestazioni.
l vantaggi di un forno a convezione rispetto al forno statico. Mentre il forno statico, oltre a presentare limiti di spazio, produce una cottura non perfettamente uniforme, un forno a convezione garantisce maggiori spazi di cottura, maggiore uniformità ed un miglior controllo di tempi e temperature, con un utilizzo dei recipienti più adatti, senza tener conto del coefficiente di trasmissione del calore, in quanto questo non è generato dalla parte inferiore del forno, ma è pressoché costante e diviso in tutta la camera di cottura.

Requisiti igienico sanitari per cucina ristorante. HACCP

2011-05-16T15:08:00.001+01:00

Un altro argomento molto importante per la preparazione è sicuramente l’aspetto igienico-sanitario sia delle attrezzature che del personale addetto alle cucine; esso merita tutta la nostra attenzione perché la cucina è un vero e proprio laboratorio dove le operazioni di trasformazione dei cibi sono strettamente correlate all’attività
manuale degli addetti.

Sono molti i fattori che interagiscono in diversa misura a determinare la salubrità sia del prodotto finale sia dei processi di lavorazione: la perfetta igienizzazione dalle attrezzature, la corretta distribuzione degli spazi di lavoro e la loro pulizia, la funzionalità delle apparecchiature e la corretta manipolazione degli alimenti.
Non deve mai capitare che un operatore, per esempio, per mancanza di spazio o
tempo tralasci la pulizia di un tavolo di lavoro e lo utilizzi per la preparazione o
addirittura il taglio di un prodotto già cotto, perché,a causa di una possibile
contaminazione del tavolo e delle mani dell’operatore, le conseguenze potrebbero
essere anche molto gravi.
Oggi, applicandole nuove normative, si può contare su un piano dettagliato di
controlli ed interventi da adottare in una cucina per la pulizia dei locali,i materiali da
usare,i prodotti detergenti idonei per sanificare gli ambienti e i tempi minimi e
massimi che possono intercorrere tra un intervento e l’altro. Questo insieme di
controlli e interventi è descritto a|l’interno di un piano obbligatorio denominato
"attuazione di una corretta prassi igienica" ovverosia l’HACCP
Severe norme igieniche devono essere osservate anche dagli operatori, perché
rischiano di rendersi responsabili della contaminazione "crociata" degli alimenti, cioè
di una contaminazione causata dalla scarsa attenzione dedicata alla pulizia di
indumenti, a|l’igiene personale e da alcune inosservanze sulla corretta prassi di
manipolazione dei cibi. Può accadere, purtroppo, che, per mancanza di tempo o scarsa
informazione, non si consideri il pericolo di contaminazione derivante da|l’atto di
toccare cibi cotti dopo la manipolazione di verdura o pesce crudo appena arrivato,
compromettendo così sia la merce cruda sia i cibi cotti.
Anche se può apparire scontato a dirsi, ricordiamo che gesti semplici come lavare
spesso ed accuratamente le mani e non trattare contemporaneamente cibi diversi
come pesce e carne sono estremamente importanti per preservare i prodotti ed
eliminare i rischi appena descritti. Inoltre, il personale deve assolutamente essere in
possesso del libretto sanitario, valido per |’anno in corso, rilasciato dalle USL ed è
necessario che, in caso di manifestazioni evidenti (come foruncolosi estesa, ferite
medio-grandi o diarrea) si allontani dal posto di lavoro per evitare la contaminazione
degli alimenti con batteri o virus.
L’utilizzo di un percorso di flusso funzionale permette di acquistare in un’unica
soluzione una quantità abbastanza consistente di merci consentendo di ottenere una
diminuzione del prezzo e, di conseguenza, un utile risparmio.
Un grande vantaggio derivante dal|’applicazione di questo metodo è la possibilità di
impegnare gli addetti anche in tempi diversi da quelli del servizio, perché la
preparazione e la relativa cottura si effettuano prevalentemente in momenti diversi
da quelli della consumazione.
. Questo permette di ottenere, da parte degli operatori, sia una maggiore disponibilità
di tempo sia una qualità di lavoro più elevata.
ln più, producendo in un unico momento diverse preparazioni, si possono utilizzare
derrate sempre fresche limitando gli scarti.
La corretta applicazione delle norme e degli accorgimenti finora espressi permette

una proficua razionalizzazione del lavoro, indispensabile per realizzare prodotti di
ottima qualità, sicuri igienicamente e pronti per il trattamento di cottura e relativa
conservazione.
L’esecuzione di una pulizia accurata, la realizzazione di alcune preparazioni con |’uso di
apparecchiature specifiche come pelaverdure, tritatutto, mixer e il lavaggio attraverso
centrifughe, lavabi a getto d’acqua, ecc. sono fattori molto importanti per il
raggiungimento degli obiettivi.
L’impiego di attrezzature specifiche riduce notevolmente il lavoro superfluo, per
esempio, le teglie sono realizzate in misure standard e uguali per i forni,
per gli abbattitori e per gli scaffali delle celle frigorifere. Per questo l’addetto potrà
evitare il trasferimento degli alimenti da un contenitore all’altro passando dalla
preparazione, alla cottura, alla conservazione e si può anche considerare l’utilizzo di
contenitori monoporzione adatti alla presentazione e alla consumazione.

CooK & Chill

2011-05-16T14:56:00.002+01:00

Nel settore ristorazione, in questo momento più che mai, sono di fondamentale
importanza il risparmio energetico, la riduzione dei costi relativi sia al personale che
ai tempi di lavoro e l’utilizzo costante di prodotti di alta qualità. Per raggiungere questi
obiettivi, attraverso importanti studi, si è arrivati alla formalizzazione dell’itinerario
ideale che le derrate alimentari devono percorrere in una struttura di ristorazione.

Per un ristorante di medie dimensioni, l’applicazione dei metodi proposti nel presente
manuale, non comporta sconvolgimenti delle strutture o del sistema lavorativo
delle cucine, ma solo la modifica di alcune prassi tradizionali con l’introduzione
di nuove tecniche di preparazione e di alcuni strumenti ad alta tecnologia.
Infatti il sistema, che si sottopone all’attenzione degli operatori del settore, è la
versione più attuale del tradizionale "legame a freddo" e prevede l’utilizzo
di apparecchiature innovative come gli abbattitori rapidi di temperatura, i forni misti
convezione vapore microonde e la macchina per il sottovuoto.
Il (altro nome corrente del "legame a freddo") permette la produzione
simultanea di maggiori quantità di prodotti, riducendo i tempi complessivi di
preparazione, i consumi energetici e limitando notevolmente gli sprechi derivanti
dall’utilizzo di intere partite fresche al momento del loro arrivo e
degli scarti derivanti da possibili errori nella previsione dei consumi.
In più, i menù possono essere facilmente ampliati in base alle esigenze e alle richieste
dei clienti senza appesantire il lavoro dei cuochi.
Il Cook & Chill dà agli alimenti anche un’elevata protezione dalla contaminazione
microbica sia diretta, cioè causata da alimenti contaminati, sia incrociata, ovvero
provocata da una manipolazione non igienica da parte dell’uomo.
Il contributo dato dalla tecnica del sottovuoto offre a sua volta notevoli vantaggi,
come l’innalzamento della qualità degli alimenti, principalmente grazie al
prolungamento dei tempi di conservazione e a una maggiore preservazione
degli aromi.
In ultima analisi si può affermare che, in questo caso, spendere qualcosa di più
investendo in tecnologia e organizzazione significa risparmiare sul piano dei consumi
energetici, del materiale, e dei tempi di lavoro, ma, soprattutto, significa offrire al
consumatore il massimo della soddisfazione, ovvero cibo ottimo e sicuramente sano.

In questo articolo affronteremo una "formula nuova" per il ciclo produttivo ideale per trasformare una derrata alimentare in una "portata" da offrire consumatore. Questa "nuova formula" non è altro che un percorso semplice, razionale e specifico per ogni "ingrediente-merce" che entra in una struttura di
ristorazione. Il sistema proposto non vuole sconvolgere il lavoro di molti anni di
esperienza maturata dai professionisti della cucina, infatti è pensato proprio per
congiungere questa preziosa esperienza alle nuove, vantaggiose tecnologie presenti
oggi sul mercato.

Normalmente il cuoco lavora per preparare il servizio del giorno seguente o al
massimo, di due giorni dopo, questo significa decidere con scarso anticipo le portate
(tradizionali o innovative) da proporre al cliente, e gli può accadere di incorrere
nell’ulteriore difficoltà di reperire prodotti particolari o fuori stagione in questo breve
periodo. In più, la mancata previsione di un momento particolare della giornata di
lavoro da dedicare alla compilazione di buoni acquisto per le derrate costringe
l’addetto a fare questa operazione nei momenti più disparati della giornata, cioè negli
angusti spazi di tempo che riesce a ritagliare tra un lavoro e l’altro. In questo modo i
costi di produzione tendono a crescere sia a causa del reperimento dettagliato di
prodotti (alcuni dei quali di difficile reperibilità) sia per i tempi di preparazione, che
possono aumentare.
Al contrario, un acquisto fatto secondo regole fisse e precise è già un ottimo inizio
per ottenere un ottimo prodotto finale.
Una pratica utile a questo obbiettivo, per esempio, è di acquistare le merci a seconda
della stagionalità poiché in tali periodi sono qualitativamente superiori e, contenere
comunque i costi, si possono richiedere al fornitore alcune particolari caratteristiche
merceologiche.
In questo modo le merci, grazie alle loro elevate caratteristiche organolettiche e
visive, offrono la resa migliore anche dopo trattamenti di cottura e conservazione e,
pianificando la fornitura con schede merceologiche specifiche progettate ad hoc, si
ottiene il vantaggio di razionalizzare ulteriormente gli acquisti delle diverse derrate.
I “primi passi" delle merci all’interno della struttura di ristorazione sono molto
importanti per gli obbiettivi proposti, per questo è indispensabile che il magazzino sia
fornito delle idonee attrezzature per la ricezione delle le merci al loro arrivo; per
praticare adeguatamente sia la prima conservazione sia il primo stoccaggio, infatti, è
indispensabile disporre oltre che di arredi neutri come tavoli o mensole in acciaio
inox, di diverse celle frigorifere con temperatura controllata, ognuna delle quali
conterrà, possibilmente, un prodotto specifico.

Ricevere contributi a fondo perduto

2011-03-11T15:09:00.002Z

Gentile Dott. Martino
cercando informazioni su come aprire un panificio ho letto che nel suo blog che è possibile aprire un panificio senza alcuna particolare licenza e che soprattutto è possibile ricevere dei contributi a fondo perduto. Mi rivolgo a lei per sapere se attualmente le cose non sono cambiate (noto che la pagina del blog risulta del 2009) e in generale se può gentilmente darmi più informazioni possibili sull'argomento. Io sono un ragazzo di 22 anni attualmete disoccupato e dispongo di magazzino di proprietà di circa 180 mq, mi piacerebbe aprire un panificio anche se non ho alcuna esperienza nel settore. Spero rivolgendomi a lei di avere un ampio quadro su come poter aprire l'attività e a tutto quello che dobrei andare in contro. in attesa di un Suo cortese riscontro e Le porgo i miei più distinti saluti.

Salve, Le licenze di panificazione non esistono più. Ivece i finanziamenti a fondo perduto fino al 50% sono ancora in vigore.
Avere un locale è un buon punto di partenza; ma Le manca l'esperienza che occorre per poter superare il colloquio con gli esaminatori di Invitalia.
Le suggerisco di costituire una società con un Panificatore disoccupato per presentare la domanda di finanziamento. Su questo link, che riporta sempre ad un mio sito, c'è qualche informazione in più. http://finanziamenti-a-fondo-perduto.blogspot.com/
Lo legga e ci pensi su.
saluti.

Prestito a disoccupato per aprire un ristorante

2011-03-11T14:56:00.003Z

Gentile Dott. Martino sono della provincia di Lecce, più precisamente di...., e vorrei sapere se i disoccupati possono richiedere in finanziamenti agevolati dalla stato o prestiti speciali per aprire un piccolo ristorante. Io ho studiato nella scuola alberghiera come cuoco, ed ho fatto varie esperienze come aiuto cuoco durante i mesi estivi. La mia famiglia mi darebbe un aiuto economico se fosse necessario, ma non arrivo alla somma che mi occorrerebbe par avviare il ristorante.
In attesa di una risposta la saluto. Gianni

Gentile Sig. Gianni,
L'esperienza è fondamentale per avviare una attività, come è molto importante avere una certa disponibiltà economica, o poter contare sull'aiuto economico di qualcuno. In questo Suo progetto, dovrà farsi aiutare da un collega e costituire insieme una società di persone. Almeno il 50% dei soci deve risultare disoccupato al momento della presentazione della domanda. Non è indispensabile avere subito il locale; ma è consigliabile per avviare i lavori di adeguamento strutturale, per la ristrutturazione, e per prendere le attrezzature a misura della cucina con i relativi impianti. L'importo del finanziamento può raggiungere massimo i 129.000€ per comprare attrezzature, arredamenti, tovaglie e stoviglie, ecc. ed è finanziamenti a fondo perduto fino a massimo del 50%.
Occorre fare un colloquio dopo circa 3 mesi dalla presentazione della domanda di finanziamento (corredata di preventivi, business plan, incartamenti vari). Nel giro di 6 Mesi si avrà l'esito.
Le erogazioni dei fondi potrebbero avere dei ritardi; per tale ragione, è bene avere qualche risparmio da parte per "calmierare" i fornitori in attesa che giunga il saldo.

Per consulenza Mi chiami nei contatti

Come fare per avere un locale tutto mio?

2011-03-11T10:00:00.000Z

Buon giorno dott: Martino mi chiamo Massimo ho 33 anni abito a Casalecchio di reno in provincia di Bologna, attualmete lavoro presso Autogrill, ma nella mia vita ho sempre lavorato presso ristoranti, bar e tutto ciò che concerne il turismo e la ristorazione.

Ma il sogno più graznde è quello di avere un locale tutto mio, e leggendo su blog che ci sono dei fondi a disposizione per le attività artigianale quali pasticceria, bar etc. vorrei avere maggiori info per partecipare all'assegnazione dei fondi, visto che mia moglie è disoccupata penzavo di avere i requisiti giusti.

Nell' attesa din una sua risposta le porgo distinti saluti.

Gentile SIg. Massimo,
Mi auguro che anche sua moglie abbia altrettanta esperienza; in quanto il socio disoccuopato, è anche quello che deve avere l'esperienza lavorative nel campo richesto. Il socio disoccupato deve avere anche il corso per alimentarista (ex rec) prima di presentare la domanda. Lei può continuare a rimanere occupato, in attesa dell'esito di invitalia (Che ci si augura che sia positivo) e che non giungerà prima di 6 mesi. Può leggere maggiori informazioni sul mio blog http://finanziamenti-a-fondo-perduto.blogspot.com/.
Le suggerisco di rivolgersi ad un consulente specializzato in materia per la realizzazione della pratica.

Dott. Cesare Martino

Conviene installare un impianto fotovoltaico?

2011-03-10T09:52:00.000Z

Gli impianti fotovoltaici continuano ad essere un'ottima opportunità di affari per che produce pannelli fotovoltaici e per chi decide di iniziare ad utilizzare l'energia prodotta dal sole sia per risparmiare sul costo della bolletta, sia per trovare lell'impianto fotovoltaico una fonte di reddito.
A conti fatti, installere un impianto sul tetto di casa, o su un terreno di proprietà, conviene sempre e comunque.
I costi per l'acquisto e il montaggio dei pannelli solari si recuperano interamente già dopo circa 6-8 anni. Dopo è tutto guadagno. Il contributo dello stato si protrae per 30 anni. I vantaggi sono tanti per le tasche di chi intraprende tale opportunità.

Quanto può costare un Kilowat?

il costo medio è di circa 4.000€ per kilowat cui bisogna aggiungere l'iva ed altre eventuali costi di strutture, assicurazioni, ecc.

Quanto deve essere grande l'impianto fotovoltaico?
Per una famiglia può bastare anche un ipiantino da 2-3 kw. è comunque conveniente, ed i costi sostenuti si ripagano nel giro di 6-8 anni. Un impianto di 2,3 kw può costare circa 11.000€ iva inclusa.

Quanta energia elettrica può produrre un impianto fotovoltaico?
Dipende. A parità di potenza dell'impianto ed a parità di condizioni climatiche, l'impianto produce in maniera differente asseconda dell'angolo di inclinazione e dell'esposizione, a dalle caratteristiche intrinsegne del pannello; quindi i dati possono essere molto diversi tra loro.
Un impianto da 2,3 kw può produrre all'incirca 3500 kw/annui.
In 30 anni per lo stesso impianto, grazie sempre agli incentivi pubblici per la vendita dell'energia prodotta in eccesso, si possono generere, tempo permettendo, mediamente circa 45.000€.

Il costo della boletta si azzera?
No! la bolletta si continua a pagare. Soprattutto la sera, quando l'impianto non produce, l'energia consumata, proveniente dalla rete ENEL, viene pagata in bolletta.

Allora quando si guadagna?
L'energia necessaria per l'abitazione può provenite in parte o completamente dall'impianto. Se non è sufficiente, allora si assorbirà corrente dalla rete. Questa corrente sarà pagata in bolletta.
Se non si sta utilizzando la corrente prodotta dall'impianto, allora questa va nell'impianto e verrà pagata a parte sul proprio conto corrente bancario.

Aprire una rosticceria siciliana con finanziamenti

2011-02-24T11:35:00.002Z

Salve,ho letto il suo indirizzo e-mail su internet,desideravo sapere cosa bisogna fare per aprire una rosticceria siciliana a Caserta per quanto riguarda prodotti tipici siciliani tipo: arancine, pizze a taglio, calzoni ripieni e tanto altro. Siamo due coniugi di 37 e 38 anni e mia moglie dispone del diploma alberghiero, per richiedere i contributi statali cosa dobbiamo fare? Grazie per la cortese attenzione e le porgo distinti saluti.

Salve,
Avere il titolo di scuola alberghiera, costituisce un'ottima credenziale, ed aumenta le possibilità di vedersi accogliere la domanda di finanziamenti a fondo perduto.
Occorre essere disoccupati per presentare la domanda (almeno il 50% dei soci). In particolare il proponente deve essere disoccupato ed avere i titoli e l'esperienza nel settore alimentare.
Datosi che dovrete aprire un laboratorio arigianale di rosticceria, potete aspirare a ricevere i fondi europei di Microimpresa per un massimo 129.000€ di cui metà a fondo perduto per acquistare le attrezzature, i macchinarin ed arredamenti. Non si possono rilevare attività comprare immobili. Sono un 10% per opere murarie rispetto al valere delle attrezzature.
Per consulenza, 329.3512283
Dott. Cesare Martino

Finanziamenti per mettersi in proprio

2011-02-23T12:44:00.001Z

aprire una pasticceria

Salve Signor Cesare Martino mi chiamo Francesca e leggendo alcune referenze su di lei volevo chiederle gentilmente se mi può dare indicazioni specifiche per poter accedere ai dei finanziamenti per mettersi in proprio nel settore di pasticceria.
I miei requisiti : ho una qualifica nel settore alberghiero di operatore pasticcere, ho 20anni e assieme a mia cognata, e mia cugina vorremmo realizzare questo adempimento.
Sicura di un suo responso le porgo cordiali saluti e la ringrazio in anticipo per la sua disponibilità.

Gentile Francesca,
Avere una qualifica di scuola alberghiera, è sicuramente una buona "carta" che migliora le possibilità di poter percepire i finanziamenti a fondo perduto con Microimpresa. Ricordo che si può presentare una domanda per ricevere fino a 129.000€ per acquistare macchinari, attrezzature ed arredamenti di cui metà a fondo perduto. Poco da destinare per ristrutturazioni, miente è destinato per rilevare attività o acquistare immobili o costruirli.
Gentilemente mi indichi da dove mi scrive.
Per consulenza, mi contatti.
Cordilai saluti
Dott. Cesare Martino

Lavoro autonomo per rivendita pasticceria in Sardegna

2011-02-23T12:29:00.002Z

salve mi chiamo Franco le chiedo delle informazioni per aprire una attività che comprende alimenti cioè mi spiego meglio: mi trovo in Sicilia vorrei comprare dei biscotti artigianali, bucce dei cannoli, rosticceria siciliana,ecc.... x rivenderla in Sardegna cioè fare delle forniture ai vari punti vendita, cosa o di bisogno x fare questa attività e che mezzo dovrei comprare, le chiedo gentilmente di potermi dare dei consigli xkè dalle parti nostre me ne dicono tante io nn so a chi credere forse anno gelosia. Volevo sapere se compro un mezzo di seconda mano posso chiedere il fondo perduto, aprendo questa attività a nome di mia moglie sono più agevolato o no, penso di essere stato chiaro.

la saluto e la ringrazio anticipatamente

Salve, per le attività commercialI c'è il Lavoro Autonono che potrebbe finanziare fino a 25.000€ per comprare anche attrezzature e mezzi usati. Legga maggiori informazioni sul Lavoro Autonomo
La Sua idea deve essere credibile perchè possa essere valutata ed eventualmente approvata.
Lei Sa già a chi rivendere la sua merce? conosce già il costo di acquisto e quanto ricarico può applicare? Quanto dovrà vendere per peoter recuperare le Spese?
Se non ha una valida risposta a queste semplici domande, tragga le sue conclusioni.

Per Consulenza in finanza agevolata vedere i contatti

fondi europei per costruire un centro bellezza

2011-02-15T15:38:00.002Z

Centro massaggi

Salve dott. Martino, mi chiamo Piero e le scrivo da Lecce. La domanda che forrei farle e se esiste la possibilità di beneficiare di fondi europei a fondo perduto per creare un centro bellezza. La mia fidanzata ha il diploma di estetista, conseguito in seguito ad un corso regionale, e l'idea nostra era di creare una struttura in legno, assumendo nell'attività un parrucchiere, massaggiatore, altre 2 estetiste e una persona alla reception, l'attività dovrebbe avere anche sauna e bagno turco. Il terreno su cui edificare ci sarebbe, ed è già intestato alla mia fidanzata.

Salve,
I fondi europei ci sono, ma sono per acquistare attrezzature fino a massimo 129.000 € iva esclusa. Se il Suo progetto è costruire, deve trovare soluzioni alternative.
Per maggiori informazioni, legga i contenuti sui finanziamenti a fondo perduto

Per info e consulenza vedere nei riferimenti

Aprire una sala thee room e cioccolateria

2011-02-15T15:15:00.002Z

Buongiorno Dr. Cesare Martino,

ho trovato il suo blog navigando in rete e cosi ho ensato di scriverle, e
porgerle alcune domande.
Mi scuso per la profonda ignoranza in ambito finanziario e commerciale.
Sono Carla Emolo sono biologa e lavoro come post doc all'Universita' di
Chicago, ho 31 anni, e uno dei mei sogni nel cassetto e' quello di aprire una caffetteria, in particolare pensavo ad un thee room or cioccolateria.
Visto che occorre un considerevole bagdet economico vorrei sapere piu' o meno
a quanto ammonta il costo di una licenzia per la suddetta attivita' , se ci son
degli incentivi dallo stato e se i costi son vincolati anche alla citta'
scelta.

Al momento penso di continuare a lavorare nel mondo della riecerca per almeno
altri 5/6 anni, poi si vedra'.

Grazie mille per la disponibilita', Carla.

Gentile Dottoressa,
il costo della licenza di somministrazione è 0. Se vuole rilevare una attività deve togliere la richiesta della licenza in quanto è stata liberalizzata.
Può aprire dove vuole richiedendo comunque la licenza la Comune.

Per il suo progetto ci sono i finanziamenti a fondo perduto

Per info e consulenza vedere i contatti

Contributi per aprire una paninoteca griglieria

2011-02-15T14:58:00.001Z

gen.le Dr.Martino

Ho 24 anni e sono disoccupata da 1 anno e mezzo circa, e vorrei informazioni sui finanziamenti a fondo perduto per poter aprire un locale ristorativo, una griglieria una panineria ecc. Io sono della provincia di pavia, vorrei sapere a chi rivolgermi e qualche consiglio da Lei che è un esperto in questo campo.
Non credo d'aver bisogno di fare l'esame per il rec, perchè ho una qualifica di scuola alberghiera, quindi bisogna solo iscriversi e dichiarare che tipo di attività e ecc.
La ringrazio anticipatamente,
Distinti saluti
Carla

Gentile Carla, per richiedere i finanziamenti occorre conunque l'attestato ex rec. Il titolo alberghiero è importantissiomo per avere buone possibilità di finanziamento. Posso suggerirle un collaboratore vicino a Lei.
Legga maggiori informazioni su: finanziamenti a fondo perduto

Per info e consulenza vedere i riferimenti

Basta il corso per pizzaiolo per avere finanziamenti?

2011-02-13T14:01:00.001Z

corso per pizzaiolo

Buongiorno Dott. Cesare Martino volevo qualche informazioni a riguardo per l'apertura di un'attività di pizza al taglio, mi chiedevo se per riuscire ad avere i finanzimenti a fondo perduto per microimpresa, come esperienza lavorativa è sufficente un corso da pizzaiolo, ho c'è bisogno di esperienza lavorativa? Per adesso la ringrazio aspetto sue notizie Cordiali Saluti

Salve,
Il corso per pizzaiolo ha la sua valenza ma non è tutto.
Quando si richiedono i finanziamenti, bisogna considerarli come un aiuto che si va ad integrare, ad un buon capitale proprio, con spirito puramente imprenditoriale.
Bisogna pensare al finanziamento come opportunità imprenditoriale e non puramente assistenziale in cui tutto è dovuto e completamente a fondo perduto.

Dott. Cesare Martino

Ristrutturare un bed and breackfast con incentivi B&B

2011-02-13T13:29:00.005Z

Bed and breackfast B-B

Buonasera, ho letto con interesse il suo Blog e mi
chiedevo se potesse dedicarmi qualche minuto del suo tempo per avere qualche informazione.
Mio Padre è proprietario di una casa nel comune di San ..., provincia di Lecce. La mia idea sarebbe quella di trasformarla in un BB, e mi chiedevo se esistessero ancora delle forme di finanziamento per la ristrutturazione e trasformazione in B&B, o comunque qualche forma di finanziamento giovanile (ho 27 anni), e quali requisiti siano necessari per, eventualmente, potervi accedere; e quali siano la prassi per richiederli. Nicola

Salve, Non vi sono fondi europei per ristrutturare nessun tipo di edificio. Dovrebbe verificare se vi sono eventuali forme di contributi regionali per il Suo progetto. Generalmente questo genere di operazioni richiedono un contributo economico contreto da parte Vs. La residenza non costituisce un limite.
Cordiali Saluti

B&B Lecce Salento

finanziamenti per aprire un lounge bar

2011-02-13T12:23:00.002Z

Aprire un Lounge bar

Egregio Dott. Cesare Martino,
ho potuto reperire la sua email dal blog finanziamenti a fondo perduto, ove ho
notato la sua serietà e preparazione nel campo dei finanziamenti per
l'imprenditoria giovanile. La domanda che vorrei porle, è molto semplice. Io ho
21 anni ed insieme ad un mio amico che ha anch'egli 21 anni, vorremo aprire un
lounge bar. Quindi la domanda è, si possono ottenere finanziamenti per
l'imprenditoria giovanile anche per aprire un lounge bar? Inoltre fino a quale
somma potremo richiedere, e quale sarebbe la percentuale di interesse da
restituire.
Attendendo una sua risposta colgo l'occasione per porle distinti saluti.

Aprire una attività comporta dei rischi anche quando si richiedono soldi a fondo perduto.

I presupposti di base sono: Avere una buona esperienza come barman ed avere una solidità economica alle spalle attraverso solsi vostri o di parenti che sono disposti a spendere con e per voi.
Aprire una qualunque attività è un investimento che deve prima di tutto fare affidamento sulle proprie forze economiche e sulle proprie energie.
Il finanziamento agevolato deve essere considerato come una opportunità in più e non il "tutto" su cui focalizare l'attenzione.

Per il resto legga questa scheda sui finanziamenti a fondo perduto
Se vete una base economica su cui lavorare, sono ben disposto ad aiutarvi nel vostro progetto. Saluti

Dott. Cesare Martino Lecce
Cell: 329.3612283 info@cesaremartino

Come acquistare ristorante pizzeria a Roma

2011-02-13T10:14:00.001Z

Rilevare un ristorante pizzeria

buona sera dottere.
sono un ragazzo di 25 anni, e ho intenzione di acquistare un ristorante-pizzeria insieme ad un amico di 31 anni, in provincia di frosinone.non riusciamo a trovare fondi cioè (50000euro+10000euro per l'avviamento)..mi puo dare qualche consiglio..a chi mi posso rivolgere...al momento abbiamo reddito entrambi,con contratto a tempo indeterminato..grazie anticipatamente.

Salve,

Innanzitutto non vi sono contributi per rilevare qualsiasi attività.
Dovete ricorrere al classico prestito bancario. Dovrete fornire le apposite garanzie che richiede la Banca.
Dovreste avere già una base economica da investire di tasca vostra e richiedere un intervento della banca più "lieve".
Posso metterla in contatto con un collaboratore di Roma. Gradirei che mi chiamasse per poterLa conoscere, prima di referenzialLa al Consulente.
Cordiali saluti
Dott. Cesare Martino Mobile: 329.3512283
info@cesaremartino.it

Leasing per comprare impatatrice a ribalta

2011-02-01T15:48:00.003Z

salve sono un pannettiere di Savona, vorrei sapere come faccio per avere il finanziamento fondo perduto per l'acquisto di una impastatrice ribaltabile perche ho problemi seri di spina dorsale e quanto costa il suo lavoro.grazie

Salve,
Per una attività già esistente, non vi sono finanziamenti a fondo perduto in quanto sono riservati per aiutare le nuove aperture. Per Lei resta la formula del Leasing per poter acquistare l'impastatrice e pagarla a rate agevolate. Rispetto al mutuo ordinario, il Leasing è più vantagioso. Se è interessato, la posso mettere in contatto con una ditta di attrezzature.

Per consulenza Dott. Cesare Martino
329.3512283

aprire una paninoteca non solo da asporto

2011-02-01T15:27:00.003Z

Buongiorno,
leggevo i consigli che dava nella pagina del sito internet.
Vorrei aprire una paninoteca con consumo anche all'interno dell'attività. Mi aiuta a capire alcuni particolari:
Il bagno personale necessita della doccia?
Per l' ufficio è obbligatoria l'areazione naturale, ossia, l'obbligo di essere finestrato? Mi scusi del disturbo e grazie

Salve,

Il bagno del personale deve avere la doccia in quelle attività insudicianti come il panificio, pasticceria e pizzeria, per dare la possibilità agli operatori di lavarsi a fine lavoro. In una paninoteca non sarebbe necessaria la doccia.
L'ufficio potrebbe essere dotato anche di solo impianto di aspirazione. Tuttavia consiglio sempre di chiedere agli uffici asl, reparto SIAN per avere la conferma di quanto detto.

Per consulenza Dott. Cesare Martino

Tecnologo Alimentare

finanziamenti giovani donne disoccupati

2011-02-01T15:08:00.004Z

buongiorno,
desideravo sapere se vi sono attualmente possibiltà di finanziamenti a fondo perduto per nuove attività per giovani disoccupati o donne.
Le attività per le quali chiedo informazioni sono per i seguenti settori:
commercio (abbigliamento e calzature)
gastronomia; (es. norcineria)
In attesa di ricevere Sue gradite notizie,invio i miei più cordiali saluti

Gentile Sig. Gianluca,

Per attività di commercio (abbigliamento e calzature) il massimo finanziato è di € 25.800 per comprare arredamenti e attrezzature (50% a fondo perduto) E' necessaria una ditta individuale.
Per una attività di ristorazione come la norcineria, il massimo finanziato è di € 129.000 sempre per attrezzature arredamenti e macchinari (50% a fondo perduto). E' necessario costituire una società di persone.

Per consulenza Dott. Cesare Martino

info@cesaremartino.it 329.3512283

Contributi e costi per aprire un bar pasticceria gelateria

2011-01-15T14:41:00.000Z

Gentile Dottor Martino,
mi chiamo Francesca, ho 26 anni e con il mio ragazzo che è pasticcere,
volevamo aprire un bar, pasticceria, gelateria a Pavia. Girovagando su internet
per cercare informazioni a riguardo ho trovato il suo sito e vorrei gentilmente
chiederle qualche consiglio. Come le ho premesso, il mio ragazzo è pasticcere e
insieme ad un pasticcere calabrese volevamo provare a metterci in proprio
aprendo un bar gelateria pasticceria. Ovviamente non disponendo di molto denaro
avevamo pensato di fare rischiesta per un finanziamento.In merito a questo
riesce a darmi qualche indicazione più precisa?Inoltre secondo lei, che stima
di costi iniziali si può fare, considerando un locale di 150 mq (totali,
compreso locale e laboratorio), considerando macchinari, arredamento, costi
iniziali di costituzione società, personale e affitto locale. Non abbiamo
esperienza in merito a tutte queste pratiche,sarebbe così gentile da farmi un
quadro generale?La ringrazio anticipatamente e in attesa di una sua risposta,
le porgo
distinti saluti

Salve, Verifichi le informazioni che cerca sul sefguente sito di finanziamenti a fondo perduto

Per consulenza vedere nei contatti

finanziamenti ristorante self service

2010-10-05T09:08:00.007+01:00

Salve sono una ragazza di 25 anni che sta pensando di aprire un ristorante self service in zona industriale.

Volevo chiederle quanto mi può costare tenedo conto dell'arredamento del locale, attrezzature, personale, affitto, cassa, computer; tutto in generale?

poi volevo sapere se posso ottenere un finanziamento agevolato.

volevo chiederle semai si potesse realizzare se mi può aiutare per quanto concerne tutta la parte burocratica e anche per le forniture.

Buon giorno,

Sapere il costo dell'arredamento e delle attrezzature è un'impresa impossibile senza alcun elemento.

Diciamo che dovrà limitarsi ai 129.000€ messi a disposizione per aprire la sua attività, e dei quali ne può usufruire.

Se ha bisogno della mia consulenza per istruire la pratica di finanziamento, mi contatti

prestiti a fondo perduto panificio

2010-09-14T14:52:00.014+01:00

Gentile dott. Cesare Martino,

ho lasciato un commento in un suo sito ma ho trovato la sua mail in un altro ed ho deciso di contattarla in privato.

Io ed il mio ragazzo,spero presto futuro marito, abitiamo a Palermo. Lui ha 25 anni è panettiere da anni ed io 22 ho lavorato per qualche anno come banconista apprendendo il meglio della professione.

Da un po pensiamo che aprire un panificio ci gratificherebbe molto anche perche abbiamo notato che non esiste quasi piu igiene e cortesia verso la clientela.

Entrambi non abbiamo possibilita economiche ma abbiamo sentito parlare di prestiti a fondo perduto e vorremmo avere delucidazioni in merito; anche per quanto riguarda altri prestiti, agevolazioni, tempi per poter portare a termine questo progetto.

Non so se puo essere un vantaggio ma io sono un invalido civile e sto per ottenere la legge 104 e iscrizione categoria protetta.

Spero di averle fornito le notizie che occorrono,ma eventualmente non esiti a contattarmi.

ringraziandola in anticipo le auguro una buona giornata

Salve,

Certamente i finanziamenti ci sono e noi siamo specializzati nel farli percepire. Sul mio sito avrà avuto modo di leggere a riguardo. La sua invalidità non costituisce una limitazione a percepire i fondi.
La vostra esperienza è fondamentale per avere un buon esito.

È opportuno avere un primo colloquio di persona nel nostro studio a Lecce.

So che è distante, ma sono le nostre condizioni.

La consulenza ha un costo.

Per ulteriori informazioni mi contatti

Aprire produzione e rivendita pane

2010-09-14T07:12:00.009+01:00

Buongiorno Dott. Cesare Martino, mi chiamo Nicola residente a Pesaro (PU) ed insieme alla mia compagna vogliamo aprire un panificio per produzione e rivendita pane nella zona, forti della collaborazione manuale di un nostro parente esperto. Mi farebbe piacere capire in che modo potrebbe aiutarci, quali sono i requisiti e le possibilità di finanziamento agevolato. Comunque se posso chiamarla o mi vuole chiamare lei per capire meglio, le lascio il mio numero di cell. 33..........

Cordiali Saluti

Salve

per la produzione e rivendita pane La posso aiutare istruendo la pratica di finanziamento, formandoLa per fare fronte al colloquio che dovrete sostenere, sarò presente alle varie ispezioni.

Occorre principalmente costituire una società di persone (metà disoccupati), avere il corso per alimentaristi, ed altro.

Abbiamo, all'attivo, quasi tutte le pratiche approvate.

Per consulenza...

Finanziamenti per attività di ristorazione a Bologna

2010-08-30T18:39:00.009+01:00

Gentile dottore,sono Angelo, gradirei informazioni riguardo finanziamenti a fondo perduto per aprire una attività di ristorazione in provincia di Bologna e o eventualmente finanziamenti agevolati. Aspettiamo vostra risposta. Cordiali saluti

Gentile Sig. Angelo,

Premetto che i finanziamenti agevolati sono validi in Tutta Italia. Si possono richiedere fino a 129.000 € di cui 50% non si restituiscono, ed il resto si restituisce a rate a tasso dell’1% circa dopo un anno dall’apertura. Occorre costituire una società (snc). Su due soci uno deve risultare disoccupato da un giorno.

Licenze libere per aprire un ristorante

2010-08-30T16:42:00.008+01:00

Salve sono cuoco ormai da più di un decennio, mi sembra sia arrivato il momento di aprire un ristorante anche piccolo, ma che sia tutto mio;

Purtroppo i miei rimarranno sogni nel cassetto, perchè mi manca la materia prima (i soldi).

Come fare? ci sono dei finanziamenti a fondo perduto, per aprire un ristorante o quantomeno di prelevarne uno e ristruttrarlo?

La prego mi risponda, per adesso distintamente La saluto.

Gentile Sig. C.,

Come avrà capito, leggendo sul mio sito internet, mi occupo di far percepire denaro per le aperture di attività alimentari.

Ribadisco che le opportunità di finanziamenti, con il 50% di quanto percepito a fondo perduto, sono valide in tutta l’Italia.

L’iter prevede la presentazione di una domanda con allegato un business plan, il preventivo delle attrezzature, nonché tutta una serie di documentazione che è determinante per il buon esito dell’operazione. NON occorrono garanzie di nessun tipo come ipoteche o buste paga.

Tramutare il suo sogno i realtà dipende solo da lei passando all’azione. Io l’aiuterò a raggiungere il suo obiettivo.

N.B. Il settore delle licenze per ristoranti e bar è stato liberalizzato. Legga il mio articolo in merito su http://www.cesaremartino.it/licenze-libere-per-bar-e-ristoranti-grazie-al-decreto-legislativo-n-592010.php

Realizzare un ristorante. Finanziamenti

2010-08-27T17:10:00.004+01:00

salve dott. Cesare Martino.

Le scrivo perche vorrei avere qualche informazione per qualche finanziamento per la realizzazione di un ristorante, le spiego brevemente, mio zio vorrebbe affittarmi una villa da sfruttare per il ristorante, premessa ancora bisogna fare il cambio di destinazione d'uso.

vorrei sapere se esiste un qualche tipo di finanziamento anche per l'acquisto di tutto l'immobile visto che vorrebbe anche venderlo.

ma l'unico problema sarebbe la busta paga bassa mia e quella della mia ragazza.

allora mi chiedo se ce un finanziamento per l'acquisto dell'immobile con l'ipoteca su di esso come forma di garanzia con l'obbligo poi di fare il ristorante. scusi per la scrittura aspetto sue notizie. grazie Alberto

Salve,

Può richiedere i finanziamenti per arredare ed attrezzare un nuovo ristorante al completo (come da sua necessità) per un importo massimo di 129.000€. a questo importo possiamo sommare ulteriori 16.000€ per affitto ed utenze del primo anno. Il tutto senza richiesta di garanzie e di buste paga.

Ritengo che questa sia la migliore soluzione per Lei anche perché, successivamente al primo anno di attività, potrà fare una richiesta di mutuo per acquistare la villa di Suo Zio e considerare i 16.000€ come acconto sulla stessa.

(il cambio di destinazione d’uso della villa è richiesto in fase di firma del contratto del finanziamento , e circa dopo 4/6 mesi dall’invio della pratica)

La somma totale delle somme su indicate è di 145.000€ di cui 50% a fondo perduto.

Per maggiori informazioni ...

Apertura pizzeria al taglio gastronomia con finanziamenti a fondo perduto

2010-08-23T15:50:00.007+01:00

salve io sono S. ho 26 anni nato e cresciuto a Gela (Sicilia) residente da 4 anni a Mantova. Al momento sono disoccupato vorrei aprire a Mantova una pizzeria al taglio\rosticceria. Ho lavorato in una rosticceria in Sicilia e adesso avevo intenzione di mettermi in proprio portando la cultura gastronomica a Mantova dato qui ce ne sono poche. Quindi volevo sapere che documenti servono per ottenere il finanziamento a fondo perduto. E' tutto finanziabile? Devo evere un budget ? Ora capisco che non avendo i preventivi delle attrezzature e un po difficile da sapere. Volevo sapere se devo anticipare tutto io, soltanto una percentuale o non ce bisogno di anticipo?

La ringrazio anticipatamente S.

Per richiedere i finanziamenti, è opportuno avere una piccola somma di denaro per le spese iniziali, come per le spese notarili, i costi burocratici iniziali, per istruire la pratica di finanziamento e per le eventuali ristrutturazioni dei locali, ecc. Non è necessario anticipare niente per l’acquisto delle attrezzature, né impegnare da subito un locale.

I finanziamenti sono previsti quasi esclusivamente per l’acquisto delle attrezzature. Un 10 % in valore delle attrezzature, lo può impiegare per le ristrutturazioni del locale (es. per 70.000€ di attrezzature, può ricevere 7.000€ per le ristrutturazioni) Ricordo che per importi sopra i 25.000, occorre costituire una società (tipo s.n.c).

I preventivi occorrono, ma al momento della presentazione della domanda. Bisogna certamente seguire degli step, che saranno quelli che le indicherò, se deciderà di avvalersi della mia consulenza.

Realizzare un piccolo panificio con finanziamenti

2010-08-23T15:33:00.006+01:00

gentilissimo dott.Martino.

ho intenzioni di avviare un attivita’ di panificazione sono 33 anni che faccio il panettiere ed ho deciso di mettermi in proprio. A tutt'oggi lavoro presso un azienda a gestione familiare, vorrei poter realizzare un piccolo panificio nel mio paese ma al momento non dispongo di soldi, vorrei tanto poter realizzare questo sogno che inseguo da anni ma non ne ho mai avuto il coraggio un po per paura di non potercela fare un po x paura della crisi che c'è nel settore, ma ho deciso di provarci con qualche novità nel settore. Mi potrebbe aiutare nel settore. Attendo sua risposta. Distinti saluti.

Gentile Signore,

Posso aiutarla nel suo progetto facendo il possibile per poterle far percepire i finanziamenti di cui parlo nel mio sito.

I finanziamenti agevolati sono validi in tutta Italia come la mia consulenza. In base alla mia esperienza, i panifici hanno sempre lavorato bene. Il timore di non farcela non esiste. E se lei sa fare il pane cosa deve temere?

Mi contatti telefonicamente al 392.3213797

Cordiali saluti

Dott. Cesare Martino

Tecnologo Alimentare

Cell: 392.3213797

info@cesaremartino.it

Manuali HACCP online

2010-08-16T18:05:00.004+01:00

Manuali HACCP online per tutte le attività Alimentari. Clicca Sul testo

finanziamenti a fondo perduto per aprire una gastronomia

2010-07-30T11:34:00.006+01:00

vorrei aprire una rosticceria a mia moglie, mi sa dire se può usufruire di vantaggi a fondi perduti? oppure agevolazioni fiscali e quant'altro?

Sua Moglie può usufruire di finanziamenti a fondo perduto messi a disposizione da Invitalia con il progetto per Microimpresa ove le darebbero fino a 129.000€ di cui meta a fondo perduto e metà da restituire in 7 anni a tasso agevolato. Deve costituire una società di persone ed uno dei soci (se si è in due) deve essere disoccupato al momento della domanda.

Dove ha intenzione di aprire? NON scordi di dindicarlo. Possiamo fornire consulenza in tutta Italia.

Per eventuale consulenza per istruire la pratica, mi contatti pure al 392.3213797.

» Dimensioni minime per aprire un ristorante aprire un bar ristorante haccp finanziamenti Leasing

2010-06-30T18:42:00.000+01:00

» Dimensioni minime per aprire un ristorante aprire un bar ristorante haccp finanziamenti Leasing

aprire un bar ristorante haccp finanziamenti Leasing

2010-06-30T18:40:00.000+01:00

aprire un bar ristorante haccp finanziamenti Leasing

Quali attrezzature occorrono per un panificio per celiaci?

2010-05-11T20:47:00.003+01:00

vorrei sapere quali attrezzature occorrono per aprire un piccolo laboratorio di prodotti da forno per celiaci. ll locale di cui potrei disporre è di circa 90 mq. Quale sarebbe il costo che dovrei affrontare?

Cordiali saluti

Salve

Le attrezzature che servono per un panificio per celiaci sono le stesse di un panificio classico.

90 mq per un piccolo panificio sono più che sufficienti. Generalmente la produzione di un panificio che vende nel proprio punto vendita è limitata.

Dirle un costo è troppo azzardato.

Se, però, è veramente intenzionata ad aprire questa attività mi contatti pure.

Ci sono agevolazioni per aprire una panetteria in franchising?

2010-03-02T17:55:00.008Z

Signor MARTINO buongiorno, volevo sapere se vi occupate anche di aperture panetteria in francisingh, e cosa ne pensa. quali agevolazioni sono previste.

Attualmente sono un agente di commercio, ma sto pensando di tornare al mio vecchio lavoro di un tempo grazie. distinti saluti

Gentile Sig.,

Le dico il mio pensiero riguardo il franchising e la possibilità di finanziamenti in merito.

Per una panetteria l'affiliazione ad una catena di panetterie in franchising ha poco senso e pochi vantaggi; in più deve sempre dare conto alla casa madre in termini di decisioni aziendali ed anche di guadagno (Perché farlo quando può essere libero?).

Per il franchising ci sono finanziamenti ma solo per le aziende convenzionate con Invitalia. Ho già fatto una ricerca e non ci sono aziende di panificazione.

Le resta l'unica via di aprire con le proprie idee: I finanziamenti sono quelli di "microimpresa" di Invitalia. Fino a 129.000€ per acquistare macchinari, attrezzature ed arredamenti + 20.000 € per spese di gestione del primo anno Il tutto 50% a fondo perduto ed il resto in 7 anni rate trimestrali a tasso agevolato. In questo progetto deve trovare almeno un socio. Almeno uno dei due deve essere disoccupato.

N.B. questo importo vale per le aziende di trasformazione di prodotti agricoli inclusi i panifici; quindi non vale per la sola rivendita. È inoltre importante dimostrare di saper fare questo mestiere in sede di colloquio con Invitalia.

Per ulteriori informazioni o per altro....

Quali agevolazioni ci sono per aprire una rivendita di pane?

2010-02-09T19:00:00.007Z

salve, sono un ragazzo di 24 anni e volevo sapere quali agevolazioni ci sono per l'apertura di una rivendita di pane (panificio), dato che sono molto interessato ho già trovato il locale.

salve

Per aprire una panetteria può richiedere quello che comunemente viene chiamato “prestito d’onore” di Invitalia. Questi finanzia le aperture di attività commerciali (compravendita). Potrà presentare la domanda da disoccupato, anche da un solo giorno, e richiedere fino a 25.000€ più 5.000€ per spese di gestione. Metà non va restituito, metà va restituito in 5 anni a tasso agevolato.

Nella domanda mi ha scritto “panificio”. Da non confondere Panificio (con eventuale rivendita) con la sola rivendita. Sono due coso molto diverse. Se il panificio è attività artigianale, la rivendita è attività commerciale. Il panificio può ricevere fino a 129.000€ da restituire quasi nello stesso modo.

N.B. Non è necessario impegnare da subito un locale; ma solo nel momento in cui si ha avuto l’accoglimento della domanda

requisiti per aprire un laboratorio di pasticceria artigianale

2010-02-09T18:25:00.008Z

Buonasera, volevo avere informazioni circa l’esistenza di qualche finanziamento a fondo perduto per l’apertura di un laboratorio di pasticceria nella regione Campania.

Quali sono i requisiti personali richiesti e quali eventualmente sarebbero le procedure da attuare.

Gentile Sig.ra,

Per l’apertura di un laboratorio di pasticceria ci sono i finanziamenti di Invitalia con microimpresa. Per le attività di tipo artigianale, può chiedere, nella domanda da presentare, fino a 129.000 € per l’acquisto delle attrezzature, arredamenti e macchinari.

I requisiti per presentare la domanda sono:

costituire una società di persone (s.n.c. o s.a.s.). Tra i soci non è necessario che siano tutti disoccupati; l’importante è che la maggioranza lo sia.

Non è richiesto di dimostrare di avere esperienza nel settore della pasticceria con contratti di lavoro; tuttavia dimostrare di non sapere come si producono i dolci in sede di colloquio con Invitalia non sarà a suo favore, anzi…

Bisogna presentare un business plan realizzato ad arte affinchè la sua domanda possa avere credibilità ed alta probabilità di "sopravvivenza".

Generalmente, se tutto va bene, ci vogliono 6 mesi per ottenere il primo acconto, dalla presentazione della domanda.

Non Le consiglio di fare da sola ma di rivolgersi ad un consulente specializzato e competente.

Per ulteriori informazioni, o se è realmente interessata ad aprire, mi contatti pure telefonicamente

apertura ristorazione da asporto

2010-02-07T12:05:00.004Z

Egregio Dott. Cesare Martino,

da circa due anni avevo in mente di aprire un'attività di ristorazione, e dopo aver sprecato tempo nel progetto di Sviluppo Italia dovuto ad un commercialista un pò superficiale, ho pensato quindi di aprire qualcosa di più piccolo con le mie forze.

Ho letto il suo utilissimo documento "Qual è la procedura per aprire un’attività alimentare o commerciale ?" solo che non so a chi rivolgermi per il progetto sull'installazione delle attrezzature, ciclo produttivo, scarico etc, da presentare all'ASL, poichè ho delle attrezzature usate, e da che punto iniziare per l'HACCP.

Gentile Sig. S.

Deve andare in ASL e chiedere la procedura corretta per presentare la D.I.A. sanitaria (Domanda di Inizio Attività).

Generalmente viene dato uno stampato da compilare, al quale vanno allegati: una planimetria dei locali con la disposizione delle attrezzature più altri parametri strutturali richiesti; una relazione tecnico descrittiva del processo di produzione (io lo definisco un riassunto di manuale haccp); versamenti eventuali ed altro.

La planimetria va realizzata da un tecnico abilitato, la relazione tecnico-descrittiva, se non sa come fare, anche da me.

In ASL le diranno dopo quanto tempo può iniziare a lavorare (subito, o dopo aver atteso un determinato periodo).

Inizi col rivolgersi ad un geometra o architetto per iniziare i lavori e ad un commercialista capace per le restanti pratiche burocratiche.

Per quanto riguarda il manuale HACCP posso realizzarglielo anche a distanza, non è un problema, come non sarà un problema metterla al corrente degli adempimenti ed aggiornamenti necessari

Abbattitore pane surgelato

2010-02-01T20:56:00.006Z

Salve Dott. Martino,

Le scrivo da Caserta e ho letto sul suo sito l'articolo concernente l'abbattitore. Dato che avrei intenzione di spedire del pane surgelato, ovviamente mi serve questo strumento per ottenere il mio fine. Volevo chiederle dove potrei acquistarlo e quanto costa orientativamente un abbattitore che deve contenere dai 50 ai 200/300 chili di pane. Saluti.

Vorrei capire se cerca un abbattitore o un congelatore.

L'abbattitore congela velocemente; il congelatore congela lentamente (il congelatore non può essere usato per congelare ma per contenere alimenti già congelati da altri o surgelati tramite abbattitore.

Prima di iniziare la ricerca per Lei, Mi contatti

Comprare licenza per ristorante

2010-01-31T21:17:00.007Z

salve siamo 2 ragazzi di 26 anni di Brescia tutti e due cuochi. Abbiamo trovato un piccolo ristorante adatto a noi e volevamo comprare la licenza. Abbiamo delle agevolazioni dallo stato? Volevamo delle dritte se è possibile. La ringraziamo attendiamo sue risposte. Cordiali saluti

Lo stato finanzia solo le nuove aperture. Vi converrebbe aprire da zero e trovare una zona dove sono disponibili licenze. Inoltre vorrei far notare che il Decreto Bersani ha cancellato l'obbligo di licenza. Questo vuol dire che non la deve neppure acquistare. Per ogni info...

Comprare licenza per ristorante

2010-01-31T21:17:00.006Z

salve siamo 2 ragazzi di 26 anni di Brescia tutti e due cuochi. Abbiamo trovato un piccolo ristorante adatto a noi e volevamo comprare la licenza. Abbiamo delle agevolazioni dallo stato? Volevamo delle dritte se è possibile . La ringraziamo attendiamo sue risposte. Cordiali saluti

Guon giorno. Lo stato finanzia solo le nuove aperture. Vi converrebbe aprire da zero e trovare una zona dove sono disponibili licenze.  Per ogni info....

Aprire panificio da zero

2010-01-31T19:23:00.006Z

Salve le scrivo da Barletta, ho letto sul sito informazioni per aprire un panificio,tra le opportunità che stavo valutando c'era l'intenzione di comprare un panificio già avviato ma s inceramente i costi sono un pochino alti,valutare se è il caso di aprirlo in nuovo non dispiacerebbe.Mi può dre informazioni a riguardo?aspetto una sua risposta la ringrazio

aprire un panificio da zero, è consigliabile nel caso non dovesse disporre di denaro. I contributi pubblici non sono riservati per acquisire a 129.000 € per l'acquisto delle attrezzature. metà non si restituisce attività, ma per aprirne di nuove. con microimpresa riceverebbe fino  , metà si rende in 7 anni a tasso che si aggira all'1%.  Posso metterla in contatto con chi si occupa di finanziamenti nella sua zona. Mi chiami o risponda alla presente se è intenzionata ad aprire un nuovo panificio

Come aprire laboratorio pasta fresca. Conviene?

2010-01-30T16:13:00.007Z

Salve, ho lavorato per circa 8 anni in un industria alimentare di produzione pasta secca, occupandomi della linee di confezionamento di pasta lunga e corta.

purtroppo ad oggi il mio contratto di lavoro non mi e' stato rinnovato ed essendo alla ricerca di una nuova attivita da svolgere ho pensato di aprire un laboratorio artigianale di pasta fresca.

Anche se in fatto di pasta secca ho una buona esperienza ( anche nel settore produzione ) nel settore di pasta fresca non ho una conoscenza accurata di quali possono essere le macchine da utilizzare e soprattutto quale sia il costo sia di acquisto che di manutenzione.

Le vorrei chiedere :

-- considerando la crisi di settore conviene aprire oggi un laboratorio artigianale di pasta fresca ( in Sicilia ) ?

-- quali sono i costi che dovrei affrontare per aprire un laboratorio di piccole dimensioni ( la mia citta' conta 30.000 abitanti)

-- a quali potenziali clienti mi potrei rivolgere ?

-- esistono dei finanziamenti o agevolazioni per aprire questo tipo di attivita' ?

-- a chi mi dovrei rivolgere per poter vedere e valutare le macchine da acquistare ?

spero di essere stato chiaro nelle mie domande e in quello che vorrei attuare attendendo le sue cordiali risposte.

Salve, Mi dispiace che abbia perso il lavoro. Questo non è un bel momento per parecchia gente. Per quel che potrò fare, cercherò di esserle di aiuto. La pasta fresca, ripiena e non, è un bene che può interessare a chi ha un ristorante o attività affine e a loro che dovrà vendere principalmente il suo prodotto. Possono essere di suo interesse anche i supermercati e le piccole rivendite alimentari. Per la vendita al dettaglio è un'incognita che preferisco non affrontare. Dipende dall'utente finale che non conosco. Tuttavia posso anche suggerirle qualche strategia per promuovere i suoi prodotti. Riguardo il suo progetto, ci sono i finanziamenti di Invitalia con Microimpresa. Fino a 129.000 € per acquisto di macchine per fare la pasta, attrezzature ed arredamenti. La metà è a fondo perduto, il resto si rende a rate a tasso agevolato. Al suo progetto abbinerei anche la gastronomia con piatti pronti di pasta fresca. Non credo che siano in molti a farla. Per quanto riguarda chi potrà seguirla nel discorso dei finanziamenti e per i preventivi, mi contatti

Volevo Aprire un panificio in provincia di Crotone

2010-01-26T15:25:00.006Z

Sono calabrese, Provincia di Crotone. Volevo aprire un panificio nel mio paese. Premettendo che i miei zii ne hanno due e ci ho sempre lavorato. Mio padre fa anche il panificatore e vorremmo metterci in conto proprio. Vorremmo sapere come fare. Grazie per l'attenzione distinti saluti.

Gentile Sig.,

Potete aprire un panificio principalmente in 3 modi:

acquistare le attrezzature e pagarle tramite Leasing;

acquistare le attrezzature in contanti;

microimpresa (maggiori informazioni in merito cliccando sul link finanziamenti per aprire un panificio).

Fare ricorso ai finanziamenti statali

Micontatti in modo tale che si possa discutere più dettagliatamente del suo progetto e trovare insieme la migliore soluzione.

Vorrei Aprire un panificio a Messina

2010-01-26T15:08:00.006Z

Salve sono V. da Messina. Avrei intenzione di avviare un panificio nella mia città. Vorrei saperese operate nella città di messina.E se potrebbe cortesemente inviarmi un preventivo dettagliato sui singoli costi dei macchinari essenziali per un panificio.Certo di una sua cortese risposta,la ringrazio anticipatamente, cordiali saluti.

Gentile Sig. V., Ben volentieri le posso far avere un preventivo per ciò che chiede; Mi mancano delle informazioni indispensabili per capire quanto vuole produrre ed individuare i relativi macchinari. Nel mio sito propongo di aprire un panificio con 50.000 €. Guardi sul Link di seguito. http://macchineattrezzature.blogspot.com/2009/12/quali-attrezzature-servono-panificio.html Se è interessato la farò contattare da un'agente della Sua zona.

Quali macchine ed attrezzature servono per aprire una gastronomia

2010-01-21T15:33:00.001Z

Per aprire una gastronomia con servizio da asporto, occorrono le stesse attrezzature che occorrerebbero nella cucina di un ristorante.

Una cucina,

una friggitrice,

un forno a convezione,

una cappa aspirante,

uno o più refrigeratori,

uno o più congelatori,

attrezzature varie come tritatutto, lavastoviglie, affettatrice, impastatrice, utensileria e pentolame, ecc.

tavoli da lavoro in acciaio,

Poi occorrono gli arredamenti per il punto vendita

Almeno una vetrina calda a bagnomaria ed una vetrina refrigerante.

Il costo? Dipende sempre da ciò che si acquista.

Per le province di Lecce, Brindisi, Taranto, foggia, Bari, potenza, Matera,

Piemonte, Lombardia, Veneto, Basilicata, Emilia Romagna, Toscana, Lazio, Calabria, Campania, Marche, Abruzzo, Liguria, Sicilia, Sardegna, Puglia, Milano, Roma,

Fornitori di macchine, attrezzature ed arredamenti

2010-01-19T18:17:00.001Z

Se cerchi fornitori di macchine, attrezzature o arredamenti per la tua regione, contatta il 329.3512283 oppure scrivi a info@cesaremartino.it

Ti indicheremo il rivenditore più vicino.

Ti aiuteremo ad aprire un panificio, una pasticceria, una rosticceria, una gastronomia, un ristorante. Produzione di pane precotto e surgelato, pizze, cornetti e pasticceria surgelata, mettendoti in contatto con i fornitori di macchine più vicini.

Ci sono finanziamenti per aprire panificio ?

2010-01-18T09:56:00.005Z

Siamo due ragazzi e volevamo sapere qualcosa su come potere aprire un forno. Vogliamo sapere cosa serve per aprire questa attività e sapere se ci sono finanziamenti per aprire un panificio. Attendo sue risposte. Cordiali saluti.

Salve,

Aprire un panificio è molto semplice; l'importante è avere almeno un minimo di esperienza nella panificazione. Per quanto riguarda il finanziamento statale, ci sono finanziamenti per aprire un panifico in cui danno tutti i soldi necessari per l'investimento. Di questi soldi metà sono a fondo perduto e non devono più essere restituiti; mentre la restante metà và restituito in 7 anni a tasso agevolato di interesse dell'1% circa. Inoltre non occorre ipotecare o mettere in gico buste paga. (non esiste niente di meglio a mio avviso).
Guardate il contenuto del link, troverete molto interessante questa proposta per aprire un panificio.

Ci sono finanziamenti per aprire un panificio ma anche per una pasticceria, pizzeria, ristorante o qualsiasi altra attività artigianale.

Effettuiamo consulenza di finanziamento in tutta Italia

Come aprire una gelateria con pasticceria

2010-01-14T18:28:00.010Z

Salve mi chiamo G. sono un gelataio da diverso tempo. Vorrei mettermi in proprio e sapere come aprire una gelateria; come posso fare? sono pure pasticcere. Come posso fare? ho sentito parlare di invitalia. E' fattibile. Aspetto sue notizie.

Gentile Sig. G.

Come aprire una Gelateria? È certo possibile aprire una pasticceria con gelateria; infatti esistono finanziamenti che danno fino a 129.000 di cui il 50% a fondo perduto per l'acquisto di macchine, attrezzature ed arredamenti. Per vedere più informazioni, clicchi sul link di seguito riportato http://macchineattrezzature.blogspot.com/2009/12/come-aprire-una-pasticceria.html

La possiamo seguire in tutta Italia.

Per ulteriori domande o per aprire la sua attività...

Ci sono finanziamenti per aprire un ristorante?

2010-01-13T08:15:00.006Z

Buon giorno dott. Martino, volevo sapere se ci sono finanziamenti per aprire un ristorante?

Gentile Sig. A.,

Ci sono finanziamenti per aprire un ristorante chiamati “microimpresa” che le consentono di ricevere fino a 129.000 € per acquistare le attrezzature, macchinari ed arredamenti. Di questo denaro ricevuto, metà non viene restituito, e metà lo rende in 7 anni all’1% circa di interesse. Se ha esperienza come cuoco è sicuramente a suo favore per ottenere i finanziamenti di cui parlo. Questi finanziamenti sono validi in Tutta Italia, come la nostra consulenza.

La invito a contattarmi senza impegno per ricevere ulteriori informazioni in merito.

finanziamenti per aprire pasticceria

2010-01-07T21:51:00.003Z

Salve mi chiamo M. e faccio il pasticciere da 22 anni. Vorrei aprire una pasticceria, e cercavo finanziamenti per poter comprare i macchinari. Visitando il vostro sito ho letto che voi fate finanziamenti.Vorrei sapere se e' possibile accedere al finanziamento e quali documenti occorrono. grazie

Salve

Per aprire una pasticceria ci sono i finanziamenti chiamati “microimpresa” che le consentono di ricevere fino a 129.000 € per acquistare le attrezzature, macchinari ed arredamenti. Di questo denaro ricevuto, metà non viene restituito, e metà lo rende in 7 anni all’1% circa di interesse. La sua lunga esperienza di pasticcere è sicuramente a suo favore per ottenere i finanziamenti di cui parlo

Quanto costa aprire una panetteria

2009-12-31T09:11:00.006Z

Per panetteria si intende la sola rivendita di pane ed affini, focacceria, rosticceria ed anche gastronomia compreso qualunque altro alimento, purchè siano forniti da altri produttori; ovvero non prodotto in loco (da non confondere con i panifici con punto vendita annesso).

I costi per aprire una panetteria sono piuttosto bassi; dipende sempre dalla qualità dei materiali, dal numero delle attrezzature ed arredamenti, ecc.

Con circa 10.000 € è possibile arredare una panetteria composta da 2,5 metri di banco-vetrina pane e 3 metri di retrobanco.

Eventuali vetrine calde o fredde per gastronomia o piatti freddi, non sono prese in considerazione; ma sono un'opportunità di vendita maggiore. Oggi non si vive di solo pane; per tale motivo è consigliabile vendere anche piatti pronti, gastronomia, rosticceria, il tutto da asporto.

I vantaggi di una panetteria che lavora bene sono interessanti. E' possibile vendere praticamente tutto senza l'onere di dover preparare o produrre. L'importante è scegliere bene i propri fornitori e puntare sulla qualità (anche se costa un pò di più).

Panificio Pasticceria

2009-12-30T17:30:00.002Z

Aprire un panificio pasticceria.

Per aprire un panificio con pasticceria, ora non è più soggetto a licenze di nessun tipo. Oggi, grazie alle liberalizzazioni del decreto Bersani, è possibile avviare un panificio con pasticceria, presentando una DIA sanitaria presso ASL di zona.

N.B. é importante separare fisicamente le sue tipologie di attività.

Se vuoi aprire una Attività di panificio con pasticceria, grazie a sinergie con professionisti validi, ti possiamo assistere in Tutta Italia.

Come aprire una pasticceria

2009-12-24T14:24:00.005Z

Per aprire una pasticceria, ora come ora, occorre avere grande determinazione e coraggio.

Se si è convinti di fare questo passo, sappiate che, in quanto consulenti nel settore alimentare, possiamo seguirvi per affrontare e superare tutti gli adempimenti burocratici e pratici che si incontrano nell' avviare una pasticceria.

Per aprire una pasticceria, occorre:

- Avere i requisiti professionali (circa due anni di lavoro certificabili come pasticcere con buste paga) o facendo un corso presso le associazioni di categoria.

- costituire una ditta individuale o una società;

- individuare un locale dotato di agibilità ed adeguarlo, se necessario, ai requisiti igienico sanitari previsti;

- Arredare il locale con macchine, attrezzature ed arredamenti opportuni. Per vedere quali attrezzature occorrono, clicca qui. Ti possiamo seguire per la scelta di attrezzature;

- Predisporre un piano di sicurezza sui luoghi di lavoro;

- Predisporre il manuale HACCP, formare il personale (ex libretto sanitario);

- Presentare la DIA sanitaria;

- ecc.

Per informazioni o preventivi...

Macchine per produzione di cornetti surgelati

2009-12-24T13:36:00.004Z

Per la produzione di cornetti surgelati per la prima colazione e di pasticceria da destinare alla surgelazione, occorrono principalmente i seguenti macchinari ed attrezzature:

una impastatrice a braccia tuffanti, o altra impastatrice;

una macchina sfogliatrice;

Per impiantare una linea automatica o semi automatica di produzione, guarda il video

un abbattitore rapido di temperatura a teglie o a carrelli (per quantità maggiori);

se si prevede la cottura o la precottura, anche un forno rotativo e gas metano;

Per la lievitazione controllata, per produrre cornetti lievitati o pasticceria lievitata, occorre anche una cella di lievitazione.

Se vuoi aprire un'attività di produzione di alimenti surgelati, ti possiamo assistere o consigliare negli aspetti burocratici ed amministrativi e nella scelta delle attrezzature dimensionate alle tue esigenze produttive.

Per sapere come fare, contatta il dott. Cesare Martino, Tecnologo Alimentare

Come aprire un forno. Cosa serve?

2009-12-21T18:43:00.007Z

Come aprire un forno? Cosa serve?

Per aprire un forno, servono una serie di macchine ed attrezzature che potrai vedere cliccando qui

Se vuoi aprire un panificio o un forno, magari con produzione e vendita di gastronomia, rosticceria o pasticceria, ti possiamo assistere anche in tutta Italia.

Per informazioni sugli aspetti tecnici e di legge,

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare

Vorrei aprire un take away Qual'è l'iter da seguire?

2009-12-18T14:32:00.001Z

Ho trovato il Suo indirizzo curiosando in Internet, quindi Le porgo i miei quesiti:

Vorrei aprire un take away, nella provincia di Brescia, il mio obbiettivo era di puntare su pranzi completi (o cene) ovvero primi e secondi.

Qual'è l'iter che dovrei seguire?

Di cosa avrei bisogno tenendo conto che sarebbe un laboratorio artigianale, quindi senza tavoli per i clienti? L'idea era di portare anche a domicilio.

Gentile Signora,

Per aprire un take away di piatti pronti, dovrebbe prima di tutto identificare o adeguare un locale coi requisiti igienico sanitari conformi al Reg. CE n. 852/2004.

Visto che si tratta di solo asporto, occorre un bagno con antibagno distinto per sesso per i dipendenti; se sarete sole donne, basterebbe un bagno con antibagno sufficientemente grande 4-5 mq (dipende dal numero di dipendenti e da cosa prevede il regolamento comunale di igiene).

Le pareti di cucina e bagni piastrellate fino a 2 metri; areazione adeguata. 1 mq di finastre per 8 mq di superficie del vano.

Deve poi arredare ed attrezzare cucina e punto vendita.

Presentare la DIA sanitaria all' ASL e/o al comune dove risiede l'attività.

Dotarsi di Manuale HACCP, formare il personale (per ex libretto sanitario).

Norme sulla sicurezza (ex 626).

Ecc.

Se Lei dovesse avere necessità, Le posso indirizzare un mio collega Tecnologo alimentare, che rivende anche attrezzature, che la potrà seguire in zona. In questo caso, sarebbe opportuno poterla contattare telefonicamente

Ci sono finanziamenti per spese iniziali prima di ricevere i finanziamenti a fondo perduto?

2009-12-18T14:14:00.001Z

Buongiorno mi chiamo M. Io e il mio compagno, che è cuoco, abbiamo il desiderio di aprire un laboratorio alimentare che tratta piatti pronti anche monoporzione, da proporre a bar ristoranti supermercati ecc.; ma non riusciamo ad iniziare. Il problema grosso è che per accedere ai finanziamenti a fondo perduto, c'è stato chiesto il contratto di affitto ma noi non riusciamo a pagare i canoni iniziali, che qui in Liguria sono alle stelle. Quel che chiedo è: esiste la possibilità di finanziamenti che ti aiutino fin dalle prime spese senza dover avere già il fondo con costi insostenibili? La Regione Liguria offre qulcosa?

La zona è nei dintorni di Genova e Rapallo. Io personalmente in questo momento ho un contratto di lavoro a tempo determinato, mentre lui è momentaneamente fermo. In attesa di un Vostro gentile riscontro Porgo distinti saluti.

Gentile Signora,

I finanziamenti di Invitalia, con il progetto Microimpresa, da quel che so io, sono estesi in tutta Italia, col quale ricevere fino a 129.000 €, di cui il 50% a fondo perduto. Per quanto riguarda il locale, questo può essere impegnato ufficialmente, quando ha ricevuto l’ok per i finanziamenti. In soldoni le cose possono avvenire nel seguente modo: Costituisce la società, s.n.c. o s.a.s., con il compagno; presenta la domanda tramite consulente ad Invitalia. In questa fase può non indicare l’indirizzo del luogo ove sorgerò l’attività. Poi sarà chiamata a colloquio da Invitalia dopo circa tre mesi. Se la domanda sarà giudicata valida, solo allora potrà indicare l’indirizzo effettivo e iniziare a pagare l’affitto. Sarebbe bene avere dei soldi per le spese che si devono affrontare prima di ricevere i finanziamenti; o con prestito classico, o di tasca propria. Non ci sono, che io sappia, finanziamenti per le spese iniziali. Se Lei ha necessità, Le posso indirizzare un mio collega che la potrà seguire in zona. In Tal caso, sarebbe opportuno poterla contattare telefonicamente.

Come aprire una rosticceria?

2009-12-16T13:22:00.005Z

Come aprire una Rosticceria?

Per aprire una rosticceria, occorre presentare all'ASL e/o al comune, la cosiddetta DIA sanitaria.

Essa consta generalmente da planimetria del locale con la disposizione delle attrezzature acquistate ed installate. Alla DIA sanitaria va anche allegata la relazione tecnico descrittiva del processo produttivo. Essa può essere considerata come un riassunto del manuale haccp in cui si dice sostanzialmente cosa e come lo si vuole produrre.

Prima di aprire una rosticceria, occorre costituire la ragione sociale, eventualmente fare richiesta di finanziamento a fondo perduto per l'acquisto delle macchine, attrezzature e arredamenti; mettere a norma il locale dal punto di vista igienico-sanitario, realizzare impianti elettrici ed idrici a norma, Provvedere alle norme sulla sicurezza; realizzare il manuale haccp, formare il personale (ex libretto sanitario); ecc.

Se vuoi aviare una rosticceria, o qualunque attività alimentare, possiamo darti consulenza.

Ci sono finanziamenti per aprire un bar ?

2009-12-16T11:24:00.000Z

Egregio dott. Martino,

ho trovato il suo indirizzo e-mail navigando su internet. Mi chiamo C. ed ho 23 anni. Sono un impiegato precario e avrei voglia di aprire un bar. Purtroppo non ho i fondi necessari per avviare l'impresa. Ho letto però che ci sono le possibilità per attingere a dei finanziamenti a fondo perduto, saprebbe spiegarmi come procede? Attendendo la sua risposta le porgo i miei più cordiali saluti..

Gentile Sig C.,

per aprire un bar ci sono sempre i finanziamenti di Invitalia ( Microimpresa ) che finanzia fino a 129.000 € per l’acquisto di macchine, attrezzature ed arredamenti. Il 50 % non viene restituito; mentre il restante 50 % deve essere restituito in 7 anni a tasso agevolato dell’1% circa.

Bisogna presentare una domanda ad Invitalia indicando un business plan del progetto ed il preventivo delle attrezzature. Purtroppo solo un 10 % del valore delle attrezzature può essere destinato agli impianti e per opere murarie. Esempio: spende 100.000 € di attrezzature, può richiedere 10.000 € per le opere murarie ed impianti idrici e/o elettrici.

Generalmente anche chi si occupa di rivendita di attrezzature si occupa anche delle pratiche di finanziamento.

Se ha necessità, mi contatti e La farò contattare da un’agente vicino a Lei per discutere del progetto e del preventivo.

Info@cesaremartino.it oppure 329.3512283

Quanto costa il corso di formazione personale alimentarista

2009-12-16T11:09:00.001Z

Salve dott. Martino vorrei sapere quanto costa il corso di formazione per alimentaristi.

cioè se il corso che lei tiene deve avere un numero minimo di partecipanti oppure il costo è in base agli attestati rilasciati.

grazie.

Il Provincia di Lecce il prezzo medio è di 35€ per attestato, salvo diversi accordi; Per quanto mi riguarda, posso sostenere il corso di formazione direttamente in azienda e rilasciare gli attestati validi ai sensi di legge.

Per corsi HACCP in azienda conttate il Dott. Cesare Martino 329.3512283

Ci sono agevolazioni per aprire un panificio?

2009-12-11T07:51:00.004Z

Ci sono agevolazioni per aprire un panificio? Quali sono?

Per Aprire un panificio, la formula più indicata, e che ripeto molte volte, è il finanziamento di Ex Sviluppo Italia denominato Microimpresa. Questo finanziamento serve per acquistare principalmente macchine, attrezzature e arredamenti. Le ristrutturazioni e impianti vengono finanziate solo col 10% dell'importo di finanziamento richiesto.

Invitalia eroga fino a 129.000 € più 16.000 € per spese di gestione del primo anno. una parte dell'importo è a fondo perduto e il resto si restituisce a tasso agevolato in 7 anni.

Per aprire il tuo panificio, ristorante, pizzeria, rosticceria, gastronomia o pasticceria..

Contattaci. Vedi rifermeti sulla sidebar

Operiamo in provincia di Lecce, Brindisi, Taranto, Bari, Foggia, Potenza, Matera, Calabria, Piemonte, Lombardia, Veneto, Puglia, Emilia Romagna Lazio, Toscana,Campania, Marche, Abruzzo, Sicilia, Sardegna, Basilicata, Liguria

Aprire una pasticceria?

2009-12-10T20:36:00.008Z

Aprire una pasticceria?

E' possibile aprire una pasticceria anche facendo ricorso a finanziamenti a fondo perduto con Microimpresa di Invitalia. E' possibile avere agevolazioni fino a 129.000 € per l'acquisto di macchine, attrezzature ed arredamenti. Di questo importo la metà è a fondo perduto (non deve essere restituito) ed il resto da restituire in 7 anni al tasso di interesse dell1% circa. Il finanziamento è rivolto per nuove aperture ed è esteso in tutta Italia.

Per avere un preventivo o per avere maggiori informazioni per aprire una pasticceria.

Niente licenze per aprire rosticceria take away

2009-12-07T22:08:00.002Z

Gentile dott. Cesare Martino,

vorrei aprire una rosticceria/take away, solo che ho un gran confusione su cio’ che bisogna fare.

Ci sono finanziamenti a tasso agevolato/fondo perduto? Mi saprebbe dire dove devo andare a fare richiesta?

Conviene ottenere la licenza dal comune oppure comprarla? Una signora mi ha proposto a 7 mila euro.

Gentile Signora,

Le dico cosa dovrebbe fare.

Innanzitutto non ci vogliono licenze. Lei può aprire come e dove vuole, e non deve dare soldi a nessuno per acquistare qualcosa che non c’è più.

Al limite paga la gestione dell’attività (che è diverso).

Per quanto riguarda i finanziamenti, può chiedere ad un commercialista che si occupa di finanziamenti di svolgere la pratica. Con il “prestito d’onore” riceverebbe 25.000€ per acquistare le attrezzature. 50% a fondo perduto, il resto da restituire in 5 anni.

Quali macchine e attrezzature servono per aprire una pasticceria con gelateria e rosticceria?

2009-12-06T18:33:00.008Z

Quali macchine ed attrezzature servono per aprire una pasticceria con gelateria e rosticceria?

Per aprire un laboratorio pasticceria artigianale le principali macchine ed attrezzature che occorrono:

un forno rotativo a gas metano o gasolio.

Può essere impiegato anche un forno modulare a camere.

una impastatrice planetaria a colonna

Una macchina sfogliatrice per pasta sfoglia, cornetti, ecc.

Un Pastorizzatore per crema

una macchina per mantecare gelati

Una friggitrice ed eventualmente un piano cottura a 2 fuochi (con relativa cappa di aspirazione fumi)

Una raffinatrice per mandorle

La pasticceria deve essere dotata di refrigeratori e congelatori in numero sufficiente alle necessità. Per produrre anche alimenti o semilavorati surgelati, occorre installare anche un abbattitore rapido di temperatura (dichiararne l'uso in fase di DIA sanitaria nonchè nel manuale haccp). Tavoli e

attrezzature varie.

Operiamo su Lecce, Brindisi, Taranto, Bari, Lombardia, Veneto, Puglia Emilia Romagna, Toscana, Lazio , Marche, Abruzzo, Basilicata, Campania, Liguria, Sicilia, Piemonte, Sardegna, Calabria,

Quanto costa aprire un panificio?

2009-12-06T15:22:00.010Z

Quanto costa aprire un panificio?

Naturalmente il costo può variare tantissimo per ovvie ragioni.

Crediamo che questa domanda possa essere così interpretata: qual'è la spesa minima per attrezzare ed arredare un panificio?

Noi di Food Tecnology, in collaborazione con rivenditori Pugliesi, stiamo promuovendo un micro panificio che può essere realizzato anche in 50 metri quadri, compreso piccolo punto vendita, ad un costo si 50.000 € più iva. La qualità delle macchine e delle attrezzature è di tutto rispetto.

Questo forno produrrebbe pane ed affini per il fabbisogno del punto vendita. (la vendita esterna è sempre poco remunerativa e richiede molto personale e molto tempo). Sono consigliati 3 operatori.

Per vedere il progetto del panificio clicchi qui

Per info o per maggiori informazioni:

Questa proposta, è rivolta alle provincie di Lecce, Brindisi, Taranto e Bari

Piemonte,Campania, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Sardegna, Toscana, Abruzzo, Lazio, Puglia, Liguria, Marche, Basilicata, Sicilia, Calabria,

macchine e attrezzature per panificio

2009-12-06T14:52:00.006Z

Macchine ed attrezzature per Panificio.

E' possibile aprire un panificio facendo richiesta di finanziamenti con microimpresa di invitalia per per avere il 50 % del capitale richiesto, a fondo perduto. Microimpresa è rivolto alle nuove aperture di attività alimentari.

Ti possiamo seguire per l'apertura del tuo panificio.

Per il territorio di Lecce, Bari, Brindisi, Taranto

Piemonte, Lombardia, Puglia, Veneto, Calabria, Liguria, Toscana, Emilia Romagna, Basilicata, Lazio, Campania, Marche, Abruzzo, Sicilia, Sardegna

Macchine per rosticceria, pasticceria, gelateria, ristorante, gastronomia

Aprire un panificio con 50.000 Euro

2009-12-06T14:25:00.017Z

Quali attrezzature e macchine servono per aprire un piccolo panificio artigianale con punto vendita?

Attrezzare un piccolo panificio con relativo punto vendita è meno costoso di quello che si potrebbe credere. Io stesso non pensavo che con 50.000 € fosse possibile arredare ed attrezzare un intero panificio.

Per fornire il punto vendita di tutto il pane che occorre sono sufficienti:

Un forno elettrico da 6 Mq a tre camere e due portine

(nella foto forno a 3 portine)

Una macchina impastatrice a spirale da 80 kg

Una macchina spezzatrice a 37 divisioni

Una macchina formatrice per panini

2 carrelli porta telai

12 telai

un tavolo da lavoro

un lavandino in acciaio

Un banco pane anteriore

un banco cassa

un retro banco da 3 metri

L'esposizione è a titolo esemplificativo.

Il progetto è limitato alle zone della Puglia

SOLO per le provincie di Lecce, Brindisi, Taranto.

Dove trovare attrezzature panificio?

2009-12-04T22:56:00.003Z

Dove trovare macchine ed attrezzature per panificio?

info@cesaremartino.it - 329.3512283

Per Brindisi, Lecce, Bari, Taranto, Puglia, Salento

Anche per pasticceria, rosticceria, gastronomia, panetteria, pizzeria da asporto, ecc.

Forno elettrico a gas statico per panificio, pasticceria, pizzeria

2009-12-04T18:20:00.010Z

Il forno statico modulare a camere è costituito da più camere di cottura sovrapposte ed indipendenti tra di loro sia per la temperature del Cielo che della platea. Il forno statico è caratterizzato dall'avere una certa inerzia termica; vuol dire che perde il calore accumulato molto lentamente. Il cemento impiegato per la platea, accumula più calore di altri materiali, ed è per questo, indicato per cuocere pizze e focacce. Viceversa questo materiale non va bene per prodotti di pasticceria in quanto il prodotto non verrebbe cotto uniformemente. In questo forno la cottura avviene per conduzione, attraverso il contatto con la platea, e per irraggiamento attraverso il calore del celo e della camera di cottura. Nella camera non ci sono vortici o movimenti di circolazione di aria calda come del Rotor o nel forno a convezione. Il forno si presta alla cottura di pane di pezzature anche considerevoli, prodotti di pasticceria, pane comune e panini. Le capacità produttive si misurano in metri quadri di superficie di cottura. Si va da circa 3 mq a oltre 30 mq. I forni possono essere riscaldati tramite corrente elettrica o tramite gasolio o metano.

Nei forni elettrici una resistenza posizionata direttamente in camera di cottura, si riscalda quando passa corrente; negli altri forni lo scambiatore termico contenente un fluido che viene riscaldato tramite il bruciatore. Questo fluido può essere costituito dai gas prodotti dalla combustione (forni ciclotermici) oppure dal vapore (forni a tubi di vapore)

Rotor, forno rotativo ventilato a gas metano o gasolio per panificio, pasticceria, cornettaria e pizzeria

2009-12-04T18:03:00.006Z

Rotor, forno rotativo ventilato per panificio e pasticceria artigianale a cottura per convezione. Indicato per Pizzeria, cornetti, pasticcerie, per pane di piccola pezzatura e prodotti lievitati in genere. Il pane è posto su teglie posizionate a loro volta su un carrello. Il tutto entra nel forno . All'avvio del forno gli alimenti vengono investiti da una corrente di aria riscaldata da uno scambiatore di calore alimentato a gas metano.

Grazie alla rotazione del carrello nel forno, si ha una migliore ed uniforme cottura.

Forno elettrico a 2, 3 camere per panificio

2009-12-04T16:27:00.006Z

Forno elettrico a 2 o 3 camere per panificio artigianale. Macchina Indicata per la produzione classica di pane e prodotti da forno.

Tale macchina può essere acquistata nell'ambito del progetto di finanziamento con microimpresa di ex sviluppo Italia che finanzia le nuove aperture (50% a fondo perduto). La scelta del forno deve poter corrispondere e proporzionata alla quantità di farina impastata. Questo vuol dire che si sceglie il forno anche in base alla capienza dell'impastatrice o viceversa.

Contattaci per la scelta del forno più indicato alle tue aspettative di produzione.

Ti seguiremo anche se vuoi aprire un panificio